Sałatka z rukoli z rabarbarem i serem śmietankowym
czas
Czas przygotowania: 20 min.
Czas gotowania lub pieczenia: 10 min.
Całkowity czas przygotowania: 30 min.
Kwaśny rabarbar z pikantną rukolą i ziarnami słonecznika, które razem tworzą bardzo smaczną, świeżą i chrupiącą sałatkę.
Składniki na 3 porcje
- 250 g rabarbaru
- 2 małe cebule
- 1 łyżka oleju rzepakowego
- 30 ml soku jabłkowego
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- trochę octu ziołowego
- trochę cukru
- Sól i pieprz
- około 20 g nasion słonecznika
- około 50 gramów rakiety
- około 50 g twarogu (naturalny)
przygotowanie
- Rabarbar jest myte, czyszczone, ewentualnie obrane i pokrojone na kawałki o długości 3–4 cm. Cebule są obrane i pokrojone w drobną kostkę.
- Na patelni rozgrzewa się olej rzepakowy, w którym kostki cebuli są lekko smażone. Następnie dodaj kawałki rabarbaru i gotuj na średnim ogniu przez około 4 do 5 minut, zgaś sokiem jabłkowym, zagotuj wszystko i lekko gotuj przez kilka minut na umiarkowanym ogniu. Następnie wyjmij kawałki rabarbaru z patelni i pozwól im ostygnąć.
- Umieść sok z kostkami cebuli w misce i pozwól mu ostygnąć, a następnie wymieszaj go z oliwą z oliwek i odrobiną octu ziołowego, aby uzyskać vinegret i dopraw go odrobiną cukru, soli i pieprzu.
- Rakieta jest myta, wytrząsana do sucha i trochę oskubywana, mieszana z ochłodzonymi kawałkami rabarbaru i rozprowadzana na talerzach. Następnie posyp nią winegret i posyp nasiona słonecznika.
- Na koniec posmaruj kremowym serem małe kropki.
