Wirsingwickel: robienie kapusty włoskiej oszczędnie i smacznie
czas
Czas przygotowania: 1 godz. 10 min.
Czas gotowania lub pieczenia: 1 godz.
Całkowity czas przygotowania: 2 godziny 10 minut
Jednym z niewielu zdrowych domowych warzyw zimowych jest WIRSING. To powinno być kreatywne podczas gotowania - oszczędzaj też pieniądze!
składniki
- 1 główka kapusty włoskiej
- 500 g mięsa mielonego
- 3 cebule
- 1 jajko
- 1 kg ziemniaków
- zioła
- musztarda
- boczek
- masło
- kminek
- 1 L bulionu warzywnego, rosół, Maggibrühe - co chcesz, nie musi być bardzo mocne
- Marchew kostki 2 czubate els
Dziś robię opakowanie savoy dla 2 osób
przygotowanie
- Umieść 1 kg ziemniaków na kuchence i gotuj.
- W międzyczasie, z 1 głowy kapusty włoskiej około 1,5 kg, biorę zewnętrzne ciemnozielone liście (4-5 sztuk) na 2 x zielone koktajle. Wskazówka: najpierw odetnij grubą patelnię na łodydze, a następnie ostrożnie pociągnij - zawsze patrz, który liść jest odsłonięty!
- Te zewnętrzne liście są myte, gdy są jeszcze mokre, w pojemniku na żywność w lodówce (koktajle).
- Następnie rozpuszczam kolejne 12 arkuszy, myję, przykrywam w kuchence mikrofalowej, przykrywam plastikową miską i podgrzewam przez 2 minuty, solę, pieprz, układam z boku.
- Bardzo grube łodygi zapobiegają zawijaniu się - wycinamy liść i wyjmujemy (do liści smoothie).
- Obierz 3 cebule wielkości jajka, pokrój w kostkę 2 z grubsza, pokrój 1 drobno: odłóż na bok.
- Rozgrzej piekarnik do 170 °.
- Obierz 3 plastry wielkości gotowych ziemniaków w mundurkach, stomp lub ściśnij i wymieszaj z 500 g mięsa mielonego, 1 łyżeczką musztardy, posiekanej cebuli i jednym jajkiem. 1 łyżeczka drobnej soli, białego pieprzu i ziół do smaku. (Używam majeranku lub mieszanki przypraw Mallorcan z odrobiną kardamonu). Ale pasuje też do pomidorów i chilli, ale zbyt mocno konkuruje ze mną z wyśmienitym smakiem Sabaudii.
- Umieść liście kapusty obok siebie i równomiernie napełnij łyżką, zawiń i umieść końcem łodygi w odpowiedniej dużej brytfannie, najpierw rozłóż kostki marchwi na dnie bułki tartej, dodaj 1 liść laurowy.
- Wciśnij grubo pokrojoną w kostkę cebulę między rolkami, ponownie posyp solą i umieść płatek masła na każdej rolce kapusty.
- Posypuję nawet kminkiem, a na każdym opakowaniu kapusty znajduje się cienki plasterek białego wędzonego boczku. To daje sosowi odpowiedni gwizdek!
- Teraz ostrożnie napełnij patelnię bulionem warzywnym. Powinno być widoczne tylko około 2 cm od góry pieluch.
- W środkowej szynie piekarnika najpierw 170 °, następnie do 160 °, 1-godzinny gulasz bez pokrywki.
- Kapusta włoska powinna być lekko zrumieniona u góry - zawsze wchodź na piec, lepiej w międzyczasie i ściemnij się, zanim zrobią się czarne!
- W międzyczasie obrałem pozostałe schłodzone ziemniaki, pokrojone w kostkę i odłożyłem na bok.
- Teraz wyłóż kapustę włoską z piekarnika na talerz, pozwól jej trochę odpocząć, a następnie podgrzewaj kostki ziemniaczane w piekarniku przez około 5 minut w gorącym bulionie na brytfannie.
- Usuń kostki ziemniaczane z marchewką i kawałkami cebuli, połóż na talerzach i ułóż na nich roladki z kapusty włoskiej.
- Sos do smaku. Od czasu do czasu przedłużam z odrobiną śmietany.
- Pozostałe bułki kapusty wracają do pieca, przykryj je i ostudź. Następnie zamroź resztę z sosem w porcjach. Wystarcza mi na 2 posiłki.
- W międzyczasie pokroiłem pozostałą kapustę na paski, zapakowano i zamrożono na surowo.
- Następnie biorę savoy paszteciki na koktajle lub z olejem lub tłuszczem na patelni jako przystawkę duszoną do dań mięsnych.
Całość kosztuje trochę pracy przy pierwszym posiłku, ale potem jest to łatwe. Wcześnie po wyjściu z zamrażarki wieczorem świeże ziemniaki - a czasem ryż i lekko parzone warzywa korzeniowe szarpią cukier, a droga kapusta włoska jest optymalnie wykorzystywana.
Nawiasem mówiąc: gotuję ziemniaki i pozwalam im ostygnąć. Zwłaszcza wieczorem nie powinieneś już jeść ziemniaków - ma to coś wspólnego z trawieniem. Ochłodzony i rozgrzany jest lepszy, bo wtedy spadła siła - czytam.
