Pieczone pieczarki - przyspieszenie przygotowania - oszczędność czasu
Włóż grzyby do większego sita i wstrząśnij zimną wodą tuż pod wodą. Odetnij trochę Strunk. Jeśli jakość grzybów jest dobra, naprawdę nie trzeba dużo wycinać, wystarczy tylko zrobić świeże cięcie. Im bardziej zamknięte są grzyby, tym są świeższe i bardziej chrupiące. Wciąż mokre grzyby, które wycieram krepą kuchenną. To eliminuje ostatni brud i utrzymuje patelnię lepiej, gdy grzyby są suche.
Zamiast talerza lub zestawu do panierowania biorę większą zapiekankę na mąkę i bułkę tartą (w Austrii mówimy Reindl) o krawędzi około 4 - 5 cm. W przypadku bąbelkowanych solonych jajek biorę również największy możliwy głęboki talerz, aby nie rozlać zbyt wiele.
Bardzo ważne: praca z zawstydzająco czystymi rękami - która ma względy higieniczne, może zakładać jednorazowe rękawiczki.
Grzyby najpierw w mące, w zależności od wielkości zapiekanki, mogą już mieć 15-20 sztuk i odpowiednio huśtać je przy pomocy dłoni. Następnie wlej do bąbelkowego (ubijanego jajka) i tutaj też biorę do niego ręce. Naprawdę pod wpływem tego, że wszystkie grzyby są zwilżone jajkiem. Odcedź trochę, a następnie włóż do garnka z bułką tartą. Tutaj mogę teraz przejść do zadowolenia twojego serca i zaatakować i w krótkim czasie przygotowałem większą ilość grzybów do pieczenia.
Jest to o wiele szybsze niż zwijanie każdego grzyba z osobna w mące, jajku i bułce tartej.
Powoli podgrzej tłuszcz (olej lub olej kokosowy). Tłuszcz nie powinien być zbyt gorący, w przeciwnym razie grzyby zbyt szybko zarumienią się przed upieczeniem.
Właściwa temperatura tłuszczu, próbka: zanurz widelec w jajku i bułce tartej, trzymaj w tłuszczu, musi syczeć. Ustaw temperaturę z powrotem i piec na złoty kolor. Odcedzić na papierze kuchennym.
Podawać z sosem tatarskim lub innym pikantnym sosem. Jeśli chcesz, możesz ozdobić plasterkami cytryny.
