Warto wiedzieć o tłuszczu kokosowym
Oto mała pouczająca wskazówka na temat oleju kokosowego, który coraz bardziej inspiruje mnie w codziennym użytkowaniu.
Wiele już wiadomo na temat odżywczego działania oleju kokosowego na skórę, włosy, paznokcie i zęby.
Ale ponieważ używam go również codziennie w kuchni, poinformowałem się również o aspektach zdrowotnych i chcę się z tobą podzielić tymi informacjami.
Dowiedz się więcej
Jednak należy również powiedzieć, że olej kokosowy należy spożywać tylko umiarkowanie, ponieważ udział nasyconych kwasów tłuszczowych wynosi 90 procent. Podobnie jak tłuszcze zwierzęce należy go stosować oszczędnie. Jednak badania wykazały, że olej kokosowy, pomimo tych nasyconych kwasów tłuszczowych, może pozytywnie wpływać na metabolizm tłuszczów za pomocą nasyconych kwasów tłuszczowych.
Jest tak prawdopodobnie dlatego, że większość kwasów tłuszczowych (około 65%) to tak zwane „średniołańcuchowe”. Kwasy tłuszczowe są. Są one uważane za lek na chorobę Alzheimera i mówi się, że zwiększają sprawność umysłową dzięki wysokiej zawartości kwasu laurynowego. Wpływa na? Dobrze? Cholesterol, który może chronić naczynia przed złogami tłuszczu, a tym samym zapobiega zwapnieniu naczyń.
Kwas laurynowy z. B. stanowi 50% oleju kokosowego występującego w kwasach tłuszczowych i powinien mieć pozytywny wpływ na opryszczkę i wirusy grypy.
Średniołańcuchowe kwasy tłuszczowe są łatwo przyswajalne i są trawione bez udziału żółci. Rozpuszczają się w wodzie i docierają do wątroby bez omijania krwiobiegu. Tam są wykorzystywane przez organizm do wytwarzania energii i mniej zmagazynowane w depozytach tłuszczu. To przekonuje, prawda?
Warto również zauważyć, że średniołańcuchowe kwasy tłuszczowe mają właściwości przeciwdrobnoustrojowe i są skuteczne przeciwko chorobom grzybiczym.
Użyj w kuchni
Olej kokosowy, który jest ekstrahowany z pulpy kokosowej, jest stałym białym olejem roślinnym i staje się ciekły w temperaturze pokojowej około 24 stopni. Zaletą jest to, że olej jest bardzo odporny na ciepło, a punkt dymu wynosi 200 stopni. Zatem tłuszcz jest bardzo odpowiedni do smażenia.
Ponad 30 lat temu naukowcy odkryli, że ludzie, którzy tradycyjnie używają dużej ilości oleju kokosowego, są znacznie mniej narażeni na choroby układu krążenia i cukrzycę.
Na początku moich doświadczeń kulinarnych z olejem kokosowym byłem sceptycznie nastawiony do używania oleju do smażenia. Pomyślałem, że smak kokosu nie pasuje do wszystkich przepisów, ale mam wrażenie, że intensywny smak kokosa i zapach kokosa lecą podczas pieczenia, a jedzenie wcale nie akceptuje smaku. Tymczasem używam go do wszystkich potraw, a także często zamiast oliwy z oliwek.
Olej kokosowy ma czysty lub czosnkowy smak, który nie jest zbyt intensywny, ale bardzo interesujący.
