Tarta alzacka z ciastem drożdżowym
czas
Czas przygotowania: 20 min.
Czas gotowania lub pieczenia: 8 min.
Całkowity czas przygotowania: 28 min.
Wiem, istnieje wiele przepisów na Flammkuchen, ale o dziwo, nikt nie ma ciasta drożdżowego, chociaż pierwotnie Alzaci to zrobili.
Nie potrzebujesz wiele, dla 2 osób robię puszkę z bardzo cienkim ciastem.
składniki
- 120 ml letniej wody ze szczyptą cukru
- bardzo mało drożdży, około 6 g!
- 200 g mąki
- trochę soli
- trochę pieprzu
- trochę gałki muszkatołowej
przygotowanie
- Drożdże kruszy się w letniej wodzie i rozpuszcza, raz zamieszać. Następnie powoli miesza się ją z solą, ugniata hakiem do ugniatania długo i dobrze, aż powstanie twarde ciasto.
- Ciasto może teraz odpoczywać przez dobrą godzinę, w której mogę przygotować polewę:
- 2 cebule, pokrojone w pierścienie lub kostki, jak chcesz
- Pokrój 150-200 g plasterków szynki w cienkie paski (oczywiście szynka pokrojona w kostkę również pójdzie, ale myślę, że paski wyglądają później lepiej)
- Wymieszaj 1 szklankę crème fraîche z odrobiną śmietany, soli, pieprzu i nutą gałki muszkatołowej.
- Przygotowanie jest dość szybkie, więc nadal lubię dodawać świeżą chrupiącą sałatkę i podgrzać piekarnik do 250, a nawet, jeśli to możliwe, jeszcze cieplej. Oczywiście górne i dolne ciepło.
- Rozwałkuj ciasto bardzo cienko na natłuszczonym arkuszu, zrób mały margines, dodaj masę śmietanową, posyp cebulę i szynkę i włóż do piekarnika, środkowy pasek jest najbardziej odpowiedni.
- Teraz idzie dość szybko, w zależności od piekarnika zajmuje 5-8 minut, aż tarta jest gotowa.
