Starożytne przepisy nie są współczesne
Przepisy Uromasa i babci są zawsze bardzo chwalone, ale często dostosowują się do dzisiejszych nawyków żywieniowych. Nikt nie gotował ani nie upiekł wielu starych, oryginalnych przepisów.
Ponieważ 150 lat temu przetwarzaliście jajka i tłuszcz w bardzo dużych ilościach! Były to obfite posiłki dla ciężko pracujących ludzi i na wakacje. Ale były też przepisy na oszczędne gospodynie domowe i chorych. Stare książki kucharskie mówią o dawnych czasach.
Książki kucharskie stały się bardziej popularne 150 lat temu w rodzinach z klasy średniej. W wyniku rewolucji przemysłowej i zmian społecznych nawyki żywieniowe stopniowo się zmieniały. Wiele osób przeprowadziło się ze wsi do miasta - stali się bogaci i zażądali dobrego jedzenia.
Sophie Scheibler nazwała swoją pracę, która ukazała się w Lipsku, ogólną książką kucharską dla wszystkich klas, niezbędną książką dla „gospodyń domowych, gospodyń domowych i kucharzy”. Jej zdaniem sztuka kulinarna powinna łączyć dobrobyt, przyjemność i dobrobyt. Jest to podręcznik z mnóstwem porad dla burżuazji.
Robotnicy mieli jednak trudniejszy czas, ponieważ musieli żyć ekonomicznie. Organizacja „Workers 'Welfare” opublikowała broszurę zatytułowaną „Szczęście domowe” z instrukcjami gotowania dla pracujących kobiet. Zawierał wiele sugestii, jak używać najprostszych składników do przygotowywania pożywnych potraw. W 1881 roku ukazało się pierwsze wydanie, aw ciągu roku książka stała się bestsellerem.
Najbardziej popularna książka kucharska w tym czasie została napisana przez nauczyciela ekonomii domowej z Westfalii. Henriette Davidis pochodziła z obszarów wiejskich niedaleko Wuppertal i prowadziła tam szkołę pracy dla dziewcząt. Miała odwagę spisać wypróbowane i przetestowane przepisy i zaoferować je wydawcy. Książka kucharska została wydana w 1844 roku, a „Davidis” stała się najczęściej czytaną książką kucharską swoich czasów. Jej „praktyczna książka kucharska” z 1464 przepisami była dostępna w wielu nowych wydaniach, a dziś jest bardzo poszukiwana przez kolekcjonerów książek kucharskich.
Moja wskazówka
Jeśli chcesz upiec staromodny, możesz to zrobić Ciasto Brod z czekoladą próbować. 12 jajek, 3/8 funta słodzonego cukru, 2 uncje słodkiej czekolady, 1/8 uncji cynamonu, startej skórki cytryny lub kawałka cukrowej wanilii i 9 uncji starego startego i przesianego czarnego chleba. Miłej zabawy!
