jabłko chutney
Chutney jabłkowy, rafinowany - wegański - słodko-kwaśny - pikantny
Lato to czas na grilla i zwykle do krykieta mamy ziemniaki i twarożek. Ponieważ nie lubię twarogu, od bardzo dawna szukałem alternatywnego dipu lub sosu do mojego pieczonego ziemniaka - jak dotąd bez powodzenia ...
Kiedy robiłem zakupy w tym WE, była taka broszura z przepisami (w Lidlu) z przepisem na chutney jabłkowy. Ponieważ nie miałem wszystkich składników w domu, zmodyfikowałem przepis zgodnie z moimi pomysłami.
Potrzebujesz:
- 1 łyżka oleju (neutralny np. Olej rzepakowy B lub olej słonecznikowy)
- 1 duża cebula
- Pieprz i sól
- 3 małe jabłka - lub 2 średnie
- 1/2 butelki syropu karmelowego (Grafschafter)
- 50 ml uroczego białego wina
- 2 łyżeczki cukru
- 2 łyżki soku z cytryny
- 1 1/2 łyżeczki cynamonu
- 4 łyżki musztardy (średnio gorące)
przygotowanie:
Obierz cebulę i drobno pokrój w kostkę. Rozgrzej olej na patelni i usmaż cebulę, a następnie obniż temperaturę i pozwól cebuli się szklisty. Dopraw pieprzem i solą.
W międzyczasie obierz jabłka, usuń rdzeń, pokrój w kostkę i dodaj do cebuli. Ponownie podnieś temperaturę i posyp cukrem. Karmel z ciągłym mieszaniem, a następnie odgazować białym winem.
Doprowadzić do wrzenia, a następnie dodać syrop. Dodaj sok z cytryny, cynamon i musztardę i gotuj na wolnym ogniu przez około 10 minut. ewentualnie dopraw ponownie pieprzem i solą.
Do tych bardzo twardych można dodać posiekaną papryczkę chili - ale jestem zbyt wrażliwy.
Chutney smakuje ciepło lub zimno super do pieczonych ziemniaków :) Dobry głód!
