Badische Scherben (herbatniki)
czas
Czas przygotowania: 40 min.
Czas gotowania lub pieczenia: 15 min.
Całkowity czas przygotowania: 1 godz. 5 min.
W tym kraju (w Badenii) jako? Badische? a nawet? Karlsruhe? Odłamki znane. Nie tylko dobry w czasie karnawału. Pieczę je przez cały rok, więc zawsze coś mam, kiedy przychodzi niespodziewana wizyta.
składniki
- 300 g mąki
- 250 g płynnej śmietany
- 1 szczypta soli
- 1 łyżka cukru pudru
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- 1 kieliszek sody (woda mineralna)
- (Alternatywne składniki: dodatkowe informacje patrz poniżej)
- Olej do smażenia (niezbędna ilość do użytego garnka lub frytownicy)
- Cukier puder do opylania
przygotowanie
1. etap
Włóż mąkę, sól, cukier i sok z cytryny do miski. Powoli wymieszaj z płynną śmietaną do uzyskania gładkiego ciasta. Mieszaj w wodzie mineralnej (sprawia, że całość jest „przewiewna”). Pozostaw w misce miksującej na około 30 minut (nie w lodówce).
2. etap
Rozwałkuj ciasto cienko na posypanej mąką powierzchni roboczej (maks. ½ cm) i pokrój diamenty o różnych rozmiarach za pomocą ciasta na ciasto (oczywiście jest to również możliwe za pomocą noża).
3. etap
Wlać ciasto do gorącego tłuszczu (w zależności od wielkości garnka lub frytkownicy, w razie potrzeby porcjami) i smażyć na złoty kolor. Gorący tłuszcz powoduje zginanie się diamentów ciasta, że tak powiem? i ostatecznie wyglądają jak połamane kawałki - stąd nazwa. Usuń za pomocą skrobaka piankowego (rodzaj patyka na patyku) i umieść na tacy wyłożonej chłonnym papierem kuchennym, aby umożliwić kapanie tłuszczu. Natychmiast posyp cukrem pudrem ze wszystkich stron. Gotowe. Smacznego!
Dodatkowe uwagi
- Jeśli nie lubisz lub nie tolerujesz śmietany (być może dlatego, że jest to nabiał), możesz zamiast tego złożyć 2 całe jajka i 1 żółtko. W tym celu jaja (wszystkie 3) wcześniej osobno ?, a następnie całość staje się lotniejsza.
- Jeśli lubisz to słodsze, możesz oczywiście wziąć więcej cukru, ale bądź ostrożny: cukier puder, który jest używany do zapylania kawałków na końcu, sprawia, że są wystarczająco słodkie. Po prostu spróbuj dostosować, jak chcesz.
- Tłuszcz, w którym pieczone są kawałki, możesz użyć kilka razy do wypieków. Aby to zrobić, najlepiej schłodzić schłodzony (ale nie zimny) tłuszcz do pustej butelki po gotowaniu po ostygnięciu. Oczywiście utknie w butelce. Kiedy będę go potrzebować, po prostu wlej ciepłą wodę do zlewu i włóż do niej butelkę. Tłuszcz następnie powoli staje się płynny.
- Rozbite kawałki są również dobre jako ciastka towarzyszące różnym „błyskawicznym deserom”? (takich jak lody lub budyń) lub mus czekoladowy, mus z marakui i tym podobne.
- Odłamki trzymają - jeśli nie zostały wcześniej zniszczone - dobrze i chętnie 2-3 tygodnie w zamkniętej puszce.
Wskazówki dotyczące odmian
- Do ciasta dodaj 3-4 łyżki mielonych orzechów (orzechów włoskich lub orzechów laskowych lub obu razem) lub migdałów.
- Zamiast soku z cytryny można również użyć tej samej ilości soku multiwitaminowego lub białego wina lub soku jabłkowego (lepiej, jeśli dzieci jedzą). Lub całkowicie pomiń ten punkt.
- Dodaj trochę cynamonu.
- Oczywiście możesz również połączyć orzechy i cynamon razem (np. Na Boże Narodzenie).
- Wyobraźnia nie zna granic. Zawsze miej na uwadze jedną notatkę dotyczącą wszystkich odmian (w tym pomysłów „wymyślonych przez siebie”): Ciasto powinno być wystarczająco rolowane i spójne, aby cięte diamenty (lub inne kształty) nie kruszyły się po wrzuceniu do gorącego tłuszczu.
Baw się dobrze przygotowując i ciesząc się.
