Zupa jęczmienna z różnicą: z warzywami i chrupiącymi żebrami
czas
Czas przygotowania: 1 godzina 30 minut
Czas gotowania lub pieczenia: 1 godz.
Całkowity czas przygotowania: 1 godz. 30 min.
Obfite zupy dobrze pasują w tym zimnym sezonie: napełniają cię i dają przyjemne uczucie. Wszyscy znają klasyczną zupę jęczmienną, ale tym razem nie przygotowałem zapiekanki z resztek warzywnych, ale ugotowałem pikantną zupę warzywną z jęczmienia i kiełbasy / mięsa.
Prawdopodobnie będziemy je jeść w ten sposób częściej, w zależności od resztek warzyw, ponieważ to obfite danie przyjemnie nas zaskoczyło.
W rzeczywistości to degustacja warzyw z mięsem i jęczmieniem perłowym:
Składniki (dla 4 osób)
- 1 kalarepa
- 1 gruby sztyft pora
- 1 gruby sztyft szczypiorku lub 2-3 cieńszy
- 1/2 netto brukselki
- 1/2 głowy brokułów
- 5-6 marchewek
- 5 ziemniaków
- 200 g jęczmienia perłowego
- 4 mettwursts
- Gałka muszkatołowa, sól, pieprz
- Lubczyk (lub Maggi)
- musztarda
- Olej do smażenia
Na bulion:
- 500 g łuszczących się żeber
- 200 g tyrolskiego boczku (jeden kawałek)
- 2 l wody
- 2 liście laurowe
- 4 łyżki. Suszone warzywa (najlepiej również świeże)
- sól
przygotowanie
- Polej wodą zieleninę i sól.
- Dodaj żeberka i grube plastry boczku i gotuj na wolnym ogniu przez około 1 godzinę.
- Usuń żeberka z bulionu i podziel na poszczególne żebra.
- Posmaruj musztardą po obu stronach, pieprz, odłóż na bok.
- Usuń boczek z bulionu.
- Odcedzić bulion.
- Dodaj obrane i mielone warzywa i ziemniaki do bulionu.
- Posyp jęczmieniem, a nawet gotuj.
- Dodaj wędzoną Mettwurst, pozwól jej rosnąć, ewentualnie pokrój.
- W międzyczasie usmażyć marynowane żeberka na patelni z rozgrzanym olejem po obu stronach.
- Ułóż zupę w misce, dodaj chrupiące żeberka i ewentualnie kawałek chleba i gotuj na wolnym ogniu.
