Język wołowy w sosie madera
czas
Czas przygotowania: 30 min.
Czas gotowania lub pieczenia: 1 godzina 30 minut
Całkowity czas przygotowania: 2 godziny
Po pierwsze, bierzemy tylko świeży język i nie wyleczymy! Utwardzone nie smakują w tym preparacie. Język zamawiamy bezpośrednio u rzeźnika.
przygotowanie
Język gotuje się co najmniej 1 1/2 godziny dzień wcześniej. Wraz z marchewką i porem. Gdy jest jeszcze gorący, należy usunąć skórę. Każdy, kto zna skórę ugotowanego kurczaka, wie, jak się czuje język. Więc nic nie jest złe.
Następnego dnia język jest krojony na zimno. Następnie z kostek bekonowych (bez wędzonego, ale grubego boczku) robi się zasmażkę. Powinien być jasnobrązowy, jeśli teraz zamieszasz bulion (który oczywiście został zachowany), aby przygotować sos. Doprowadzić do wrzenia, ale nie zapomnij o zamieszaniu.
Teraz potrzebujesz blendera, ponieważ w sosie są jeszcze kawałki marchewki i pokrojony w kostkę boczek. Krótko popij wszystko, aż powstanie delikatny kremowy sos. Jeśli nie masz blendera, weź „Flechtte Lotte”. Teraz weź garnek z pieca, bo teraz nadchodzi ważna rzecz.
składniki
Do sosu
- około 3 łyżek koncentratu pomidorowego
- około 3 TL Madeira
- około 2-3 TL sherry
- około 2-3 łyżeczki cukru
- 50 g masła
przygotowanie
- Dodaj te składniki do sosu i dopraw do smaku. ewentualnie poszczególne składniki rosną, ale podane przeze mnie ilości są zawsze z nami w porządku.
- Teraz przychodzi najtrudniejsza rzecz: trzymaj się z dala od sosu, ponieważ jest tak pyszny ...
- Weź duże naczynie mikrofalowe, dodaj jeszcze zimne mięso i polej je sosem.
- Teraz podgrzej w kuchence mikrofalowej, aż mięso będzie gorące. Mamy także domowe puree ziemniaczane i groszek w maśle.
Cóż, teraz jest najtrudniejszy. Opiszę to w ten sposób. Znasz swój język. Język wołowiny jest znacznie mocniejszy w konsystencji. Więc nic złego czy coś. Mięso maślane, nóż po prostu się przesuwa. W żadnym wypadku nie jest sucha. Smak jest gdzieś pomiędzy pieczoną wołowiną a cielęciną. Nie mogę tego inaczej opisać, chyba że z PYSZNYM!
Mogę tylko polecić to każdemu, ugotować i dokonać własnego osądu.
