Skórka do pieczenia na miarę i na stanie
Mam wskazówkę, jak zrobić skórkę do pieczenia na miarę i na stanie, jednego z moich wzorców do gotowania, Johann Lafer. Ponieważ nie mogłem go tutaj znaleźć, opublikuj go.
Jak zwykle mieszasz swoją ulubioną masę skórki i wkładasz ją do lodówki na kilka godzin.
Umieść warstwę filmu celofanowego na powierzchni roboczej, bez zmarszczek. Rozmiar folii powinien odpowiadać w przybliżeniu powierzchni postojowej zamrażarki lub komory zamrażarki. W żadnym wypadku nie większy.
Usuń skórkę z lodówki i rozłóż na folii o grubości około 5 mm.
Umieść kolejną warstwę folii na masie, równolegle do dolnej folii.
Za pomocą wałka do ciasta ostrożnie i równomiernie rozprowadź pastę między dwoma arkuszami
Na koniec umieść wynik na dole szuflady zamrażarki.
Powtórz to dla dowolnej liczby skórek: grzybów, pesto ziołowego, pesto pomidorowego itp.
Nadszedł czas na twój. Jeśli potrzebujesz skórki na filet z łososia, po prostu wyjmij talerz masy z komory zamrażarki, połóż go na drewnie / blacie i przetnij go ostrym nożem przez folię do dokładnie pożądanego rozmiaru i kształtu. Nie zagrana część wraca do zamrażarki.
Następnie zdejmujesz wyciętą część folii i umieszczasz stronę bez folii dokładnie na filecie. Na koniec zdejmujesz leżący powyżej drugi slajd. Teraz filet można jak zwykle wstawić do piekarnika.
