Elderflower jabłek galaretka
czas
Czas gotowania lub pieczenia: 5 min.
Okres odpoczynku: 24 godziny
Całkowity czas przygotowania: 24 godziny 25 minut
O tej porze roku (czerwiec) można przygotować bardzo smaczne i niezwykłe pasty z soku z czarnego bzu, soku jabłkowego i cukru.
Starsze kwiaty są właściwie wszędzie, ale powinieneś upewnić się, że zbierasz tylko tam, gdzie przebiega nie tylko duża droga, ponieważ kwiaty niestety lubią pochłaniać wszelkiego rodzaju kurz i toksyny. Ponieważ kwiaty bzu czarnego więdną stosunkowo szybko, należy je zebrać tuż przed dalszym przetwarzaniem - najlepiej na pięknym wczesnym letnim spacerze.
Zbiera około 30 kwiatów, dbając o to, aby były tak czyste, jak to możliwe, a nie. zaatakowany przez wszy. Kwiaty delikatnie wstrząsa się, nigdy nie myje.
1,5 litra organicznego soku jabłkowego (mętny lub klarowny to kwestia smaku) w rondlu. Usuń starsze kwiaty z dużych łodyg i zanurz je w zimnym soku. Pokrój pół cytryny i dodaj.
Całość może teraz odpoczywać przez 24 godziny i od czasu do czasu delikatnie mieszać.
Następnego dnia mieszaninę wlewa się przez szmatkę do dużego garnka, pozostawiając w tkaninie kwiaty cytryny i bzu czarnego, jak to możliwe, i miesza się z 2 kg cukru żelującego 1: 1.
Doprowadzaj do wrzenia ciągle mieszając (!) I gotuj przez około 3 minuty - nie zapomnij zamieszać! Szybko zdejmij piankę, a następnie napełnij gorący sok wcześniej bardzo gorącymi spłukanymi słoikami z dżemem, przykryj go i odwróć do góry nogami na 10 minut.
Smakuje niebiańsko i można go przygotować z dużą wyobraźnią w kilku wariantach.
Istnieją również żelujący cukier 2: 1 i 3: 1 - jeśli go użyjesz, potrzebujesz tylko połowy lub tylko jednej trzeciej cukru. Jednak ten żelujący cukier jest następnie mieszany z konserwantem (E200 - kwas sorbinowy). Mniej cukru naturalnie intensyfikuje smak czarnego bzu. Wolałbym jednak zrezygnować z E200 i wziąć przy zakupie dużą ilość cukru.
Posiłek!
