Dla wszystkich smakołyków: dwa warianty ekstraktu waniliowego
Dzisiaj są dwie wskazówki w jednym: ekstrakt waniliowy na dwa sposoby. Cukier waniliowy i aromat waniliowy są dobrze znane; tak nie jest w przypadku ekstraktu waniliowego lub syropu waniliowego.
W dobrze zaopatrzonych sklepach masz szczęście, ale daleko mu do bycia częścią asortymentu. Jeśli go znajdziesz, musisz również oczekiwać zawyżonych cen.
Przygotowanie jest w rzeczywistości dość łatwe, a koszt jest utrzymany w granicach. Muszę jednak powiedzieć, że strąki waniliowe w supermarketach nie osiągają takiej samej intensywności jak strąki droższe.
Zastosowania ekstraktu i syropu:
- ponad pudding
- jogurt
- sałatka owocowa
- w / na polewie do ciasta
- w zbożu
- na lodzie i cieście,
- w gorących lub zimnych napojach ...
Do wymienionych potraw odpowiedni jest wariant bezalkoholowy.
Aby udoskonalić gorące potrawy i ciasta, syrop alkoholowy jest odpowiedni, ponieważ alkohol leci przez ogrzewanie, ale nadal jest wykrywalny.
Oto moje dwa warianty:
Wariant 1: syrop waniliowy
- 250 ml wódki lub białego rumu
- 3-4 strąki
- Wycinanie strąków wzdłuż.
- Umieść w wystarczająco dużej szklance.
- Dodaj alkohol.
Zamknij szczelnie butelkę, przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu i dobrze wstrząśnij raz lub dwa razy w tygodniu.
Po około 3 miesiącach alkohol stał się ciemny, a strąki rozwinęły swój pełny aromat.
Po zużyciu syropu butelkę można napełnić strąkami. Aby go zintensyfikować, wystarczy dodać świeżą kapsułkę.
Wariant 2: ekstrakt waniliowy
- 200 g brązowego cukru
- 200 ml wody
- opcjonalnie 5-6 łyżek miodu lub syropu z buraków cukrowych
- Wlej cukier i wodę do rondla.
- Gotować na małym ogniu, mieszając, aż cukier się rozpuści. Może to potrwać do 15 minut.
- Pokrój strąki wanilii wzdłuż i zeskrob rdzenia tylną częścią noża.
- Pokrój strąk na małe kawałki i dodaj szpik do gotującego się płynu.
- Opcjonalnie można dodać miód lub syrop buraczany ze względu na konsystencję.
Kiedy płyn zmniejszy się o połowę, wanilię można napełnić wrzącymi, płukanymi suchymi słoikami śrubowymi.
Jeśli chcesz, możesz przesiać płyn, usunąć małe strąki i strzępić je przed włożeniem do szklanki.
Pozwól odpocząć w ciemnym miejscu przez 3-4 tygodnie, aby umożliwić rozwinięcie się pełnego aromatu. Ponownie, jak w przypadku syropu:
Im dłużej czekasz, tym bardziej intensywny smakuje.
Ze względu na wysoką zawartość cukru nie jest absolutnie konieczne przechowywanie szklanych naczyń w lodówce.
Należy wspomnieć, aby zawsze używać czystej łyżki do usuwania.
