Zamrażaj jedzenie prawidłowo
Co to jest zamrażarka, ale ze względów praktycznych. Pozostałe mięso z grilla, warzywa w ofercie specjalnej, awaryjne bułki na wakacje? w torbie i zamarznij! Aby nie spalić żadnych pieniędzy podczas procesu zamrażania i nadal cieszyć się jedzeniem po rozmrożeniu, oto kilka zamrożonych zasad i wskazówek.
Czy możesz wszystko zamrozić?
Teoretycznie możesz zamrażać wszystko, ale rozmrażanie nie jest już przyjemne w przypadku niektórych potraw. Mięso i ryby można bezpiecznie zamrozić. W przypadku warzyw musisz być bardziej ostrożny. „Świeży”, który nie jest ugotowany, zwykle nie może zamrozić. Nie nadaje się do TK są np. Sałatka, ogórki, rzodkiewki, pomidory (tutaj są lepsze warianty trwałości smaku). Zasada ta dotyczy również ziół: co można gotować, np. Pietruszka, może również lody. Bazylia i kolendra nie zielone. Również nie w skrzyni muszą i powinny warzywa, które same w sobie mają bardzo długi okres trwałości, takie jak cebula, czosnek, ziemniaki, słodkie ziemniaki. Cebula staje się papkowata, ziemniaki słodkie i szkliste. Chleb i wypieki można bezpiecznie zamrozić? Wystarczy spojrzeć na skrzynię TK w supermarkecie. Nawiasem mówiąc, rozwiązanie dla małych gospodarstw domowych. Jeśli nie warto upiec całego ciasta: po prostu zamroź za dużo porcji!
Przygotowanie
Wszystko, co chcesz rozmrozić nieuszkodzone, musisz odpowiednio zamrozić. Obejmuje to to, że mięso i ryby zostały zmoczone w torbie obok siebie. Warzywa są myte, obrane, myte, suszone i najlepiej porcjowane. Niektóre warzywa należy blanszować przed zamrożeniem, czyli krótko zanurzyć we wrzącej wodzie. To zabija mikroorganizmy, dezaktywuje łatwo psujące się enzymy i zachowuje kolor. Po blanszowaniu zawsze fregata lodowata? więc warzywa nie są dalej gotowane przez ciepło resztkowe.
Blanszowanie powinno być: kalafior, brokuły, kalarepa, koper włoski, kapusta i marchewka.
Możesz zamrażać surowe: szparagi, cukinię i grzyby. Nawiasem mówiąc, nie musisz rozmrażać większości warzyw przed ich ugotowaniem, zwłaszcza szparagów, najlepiej jest głęboko zamrozić we wrzącej wodzie lub łaźni parowej.
Torba z zamrażarką, twój przyjaciel i pomocnik
Zamrożone jedzenie do środka, z powietrza: Jeśli zamrozisz w torbie, czy powinno zawierać jak najmniej powietrza? wtedy woda nie może odparować (dzieje się to również w temperaturze -18 ° C, tylko wolniej niż w temperaturze pokojowej), a żywność nie wysycha. Potem powstaje przerażający „pożar w zamrażarce”? nie, co oznacza po prostu wysuszone jedzenie. Aby rozmrażanie nie było wyjątkowo długim lub zabłoconym romansem, powinieneś zwrócić uwagę na? Elementy zamrażające? do czysta w torbie. Na przykład, możesz zamrażać jagody lub kawałki warzyw, takie jak kwiatki kalafiora, na talerzu lub tacy i wypełniać tylko w stanie zamrożonym w torbie, rozmrażanie jest ponownie na powierzchni, na przykład na talerzu. Umieść w torbie kawałki mięsa, takie jak sznycel lub steki i filet z ryby, abyś nie miał później problemu, że masz przed sobą kawał białka, który jest już w połowie zamrożony na brzegach, uparty w środku. Jeśli chodzi o rozmrażanie mięsa i ryb, zawsze mówi się: „najlepiej w lodówce na noc”. Ale nie myślisz tak daleko z góry. Więc możesz rozmrozić w temperaturze pokojowej? bez torby. Lub w szczelnej torbie w misce zimnej (!) Wody.
Wszystko ma koniec
Chociaż mrożone jedzenie trwa długo, z czasem nie poprawia się. Woda odparowuje, zamrożone jedzenie wysycha, witaminy są rozkładane. Owoce i warzywa straciły 15% witamin po czterech miesiącach, ponad połowę po roku.
Ryba przebywa w temperaturze -18 ° C przez około cztery miesiące, mięso do jednego roku. Kryształy lodu i szare plamy (pożary zamrażarki) tworzą się wcześniej, należy rozmrozić, przyjrzeć się uważnie i najprawdopodobniej wyrzucić. Owoce i warzywa można przechowywać przez sześć do dwunastu miesięcy, a chleb i wypieki tylko przez jeden do trzech miesięcy.
Najważniejsze w zamrażalniku: przegląd
Z oczu, z ducha. Zwłaszcza w większych szafach telekomunikacyjnych, a nawet skrzyniach, łatwo traci się pojedyncze torby z pola widzenia. Co za niespodzianka, gdy trzyletni filet z podeszwy z oferty wpadł w ręce rozmrażania. Pierwsze przykazanie: zaznacz swoją torbę! Napisane kolorowymi etykietami lub bezpośrednio na torbie. Z jak największą ilością informacji: co jest w środku, ile i kiedy. Sztuczki z pielęgnacją oczu: Zawsze przechowuj różne produkty spożywcze w tym samym miejscu, mięso zawsze z tyłu po lewej stronie, warzywa z przodu po prawej stronie lub w drugiej szufladzie od góry. Czy też pomocny? szczególnie dla tych, którzy mają na myśli inne rzeczy niż zawartość zamrażarki, jest zewnętrzny ekwipunek. Tutaj zauważasz, co zamrażasz i odmalowujesz po rozmrożeniu. Aby kolejne odszranianie nie stało się wyprawą archeologiczną.
