potrawka z kurczaka
czas
Czas przygotowania: 45 min.
Czas gotowania lub pieczenia: 30 min.
Okres odpoczynku: 12 godzin
Całkowity czas przygotowania: 13 godzin 15 minut
Brandys Hühnerfrikassee: Drób dowolnego rodzaju jest bardzo popularny w naszym menu, dlatego znów pojawił się mój kurczak z kurczaka, który jest spożywany wielokrotnie, nie tylko przez nas, ale także przez naszych gości. Nie chcę pozbawiać cię mojego stylu gotowania i zapisałem dla ciebie przepis.
Zwykle jesteśmy tylko dwiema osobami w domu i dlatego nie kupiłem całego kurczaka lub kurczaka, ale tylko 4 udka z kurczaka, które również mają wystarczającą ilość delikatnego mięsa i sprawiają, że danie nam wystarcza.
składniki
- 4 udka z kurczaka z grzbietem
- 250 ml wody lub wywaru z kurczaka
- Sól i kilka nitek szafranu na bulion
Włóż roślinny:
- 1 garść groszku TK
- 1/2 szklanki grzybów
- 2-3 małe marchewki
- niektóre sekcje szparagów
Lekki sos:
- 1 kawałek masła
- 1 łyżka mąki
- 150 ml bulionu z kurczaka
- 200 ml śmietany
- 150 ml wytrawnego białego wina
- trochę soku z cytryny na życzenie
- świeżo zmielony pieprz
- sól
- gałka muszkatołowa
- gładka posiekana natka pietruszki
przygotowanie
- Udka z kurczaka, które miałem dzień wcześniej w szybkowarze, - nie, nie w reklamowanym tutaj miejscu, ale od lat już w posiadaniu własnego garnka innej marki - ugotowałem 20 minut, a następnie zdjąłem garnek z ognia i ostudziłem, aż że dał się otworzyć bez nacisku. Udka z kurczaka, które wziąłem z bulionu i pozostawiłem na zimno, a także bulion, który również otrzymał miejsce w lodówce do następnego dnia.
- W łącznym czasie przygotowywania dodałem czas gotowania ud z kurczaka poprzedniego dnia, a także czas oczekiwania do następnego dnia przygotowania.
- Mięso drobiowe, które rozwiązałem po schłodzeniu z kości, a także skórę ostrożnie usunięto. Mięso było wtedy także w lodówce.
- Następnego dnia w większym, płaskim garnku roztopiłem kawałek masła, wmieszałem łyżkę mąki i zalałem bulionem z kurczaka. Potem przyszło wino i krem. Na koniec doprawiono go świeżo zmielonym pieprzem, solą i odrobiną gałki muszkatołowej. W razie potrzeby odrobina soku z cytryny uzupełnia smak.
- Po produkcji sosu mam opisane warzywa w sosie, a także mięso z kurczaka.
- W przypadku grzybów musiałem polegać na puszkach, ponieważ nie miałem w domu świeżych grzybów. Świeże grzyby mają naturalnie bardziej intensywny smak i nadają temu sosowi szczególnego kopa, ale czego tam nie było, nie mogłem niestety użyć, więc grzyby w puszce musiały w to uwierzyć.
- W międzyczasie ryż - miałem brązowy ryż - skończył gotować i można to zrobić. Trochę posiekanej gładkiej natki pietruszki dobrze prezentuje się jako dekoracja i jest również bardzo odpowiednia dla smakoszy.
Niech smakuje dobrze!
