Tarte ciasto na każdy gust - wariacje
Placki ziemniaczane mogą być bardzo wszechstronnym jedzeniem - dla wszystkich smaków, w różnych odmianach - i już teraz po Karnawale, kiedy zaczyna się Wielki Post Reibekuchen przynieś dużą różnorodność i pocieraj nawet tylko raz ziemniakami, bo na końcu dopełniają przystawki!
Składniki i przygotowanie
W np. 6 osób Biorę na osobę około 300 g ziemniaków = dobrze obliczone Mówię:
- 2 kg ziemniaków
- 2 jajka
- 2 średnie cebule
- Papryka, sól, gałka muszkatołowa
- Sok z cytryny
- może trochę mąki
Pocieram ziemniaki Moulinette, a cebule są natychmiast starte. Jeśli masa ziemniaków wydaje mi się zbyt wodnista, kładę ją na drobnym sicie i łapię wodę z ziemniaków. W pozostałej masie podaję sok z cytryny (wtedy masa nie brązowieje tak szybko), jajka i doprawiamy do smaku pieprzem, solą i gałką muszkatołową. W pozostałej wodzie ziemniaczanej skrobia ziemniaczana odłożyła się. Dlatego teraz wylewam wodę i wrzucę skrobię z powrotem do masy ziemniaczanej. Jeśli to nadal jest zbyt płynne, dodaję trochę normalnej mąki. Następnie nie piecz zbyt grubych naleśników w gorącym oleju.
Lista składników dla wariantów dodatków:
„suplementy Fish”
- wędzony łosoś
- Kawałki wędzonego węgorza lub też
- Kipper lub makrela o bardzo dobrej kości
- Matjesfilets
„Normalne przystawki”
- duszone jabłka
- Burak ćwikłowy
- Apfelkraut
- różne czerwone dżemy
„Niezwykłe przystawki”
- kompot wiśniowy
- świeży ananas
- Plastry z owocu gwiazdy
Do dań rybnych polecam świeżo pokrojone krążki cebuli wędzonego łososia, również do Bücklinga lub makreli. Do kawałków węgorza odpowiedni jest kremowy chrzan, a dla Matjesfilets krem żurawinowy. Dwa ostatnie są bardzo łatwe do przygotowania:
- Pokonaj 1 szklankę śmietany
- Dodaj 1 do 2 łyżek świeżo startego lub przygotowanego chrzanu oraz szczyptę soli i cukru
i trzymaj krem, aż będzie bardzo zimno.
- Pokonaj 1 szklankę śmietany
- Dodać również 2 łyżki żurawiny
- Dodaj 1 szczyptę soli i cukru, a także
- zachowaj spokój aż do użycia.
Do normalnych przystawek nie ma nic pouczającego do powiedzenia, na pewno wszyscy wiedzą.
Używam nietypowych przystawek
Usuń 1 szklankę wiśni i wymieszaj z 2 łyżkami skrobi kukurydzianej
Zagotuj wiśnie z pozostałym sokiem i zamieszaj w mieszance skrobi kukurydzianej / soku. Poczekaj, aż lekko ostygną, ale nadal będą ciepłe do placków ziemniaczanych.
Obierz i pokrój świeżego ananasa. Umieść je na torcie i nakarm je. Możesz także przejść do plasterków owoców gwiazdy. Jeśli chcesz, dodaj trochę cukru pudru do ananasa i owoców gwiaździstych, aby złagodzić kwasowość tych owoców. Ale myślę, że ten kwas szczególnie dobrze pasuje do placka ziemniaczanego.
