Pierogi zielone lub Vogtland
Aby to zrobić, weź możliwie największe ziemniaki, umyj, obierz i natrzyj je na tarce w misce do połowy wypełnionej zimną wodą. Po zakończeniu wcierania wlej pierwszą wodę przez stempel. Do tartego, który zgromadził się w ponczu, wlałeś świeżą wodę i umyłeś w ten sposób całą mąkę ziemniaczaną przez poncz w dużym garnku.
Masa ziemniaczana jest ponownie wyrażana przez płótno lniane, dzięki czemu masa wody jest uwalniana. Teraz gotuj 250 gramów semoliny we wrzącym mleku, aż stanie się sztywna. Ziemniaki ugotować z gotującą się owsianką, dodać sól i pokrojone w kostkę, posmarowane bułką tartą bułki i 1 do 2 gałek mąki pszennej. Jeśli chcesz to zrobić bardzo dobrze, możesz wziąć parę jajek. Zagnieść całość na luźne ciasto, z którego następnie powstają pierogi.
Dalsza procedura jest następująca:
Na palenisku, gdzie znajduje się jeden lub dwa garnki z wrzącą wodą, przygotuj ciasto francuskie z miską zimnej wody. Zanurz obie ręce w zimnej wodzie i wyjmij z ciasta tyle, ile potrzeba, na kulkę i pierogi. Umieść bułki, które są dobrze upieczone na maśle, na środku kuli. Przy Semmelwürfel - oprócz większego smaku pierogów - jego chwyt wzmocnił się i rozpadł się we wrzącej wodzie, w której od razu wszyscy unikają. Jeden gotuje przez dziesięć do piętnastu minut, a potem widzi, rozdzierając pierogę, czy on, a zatem i inni, są skończeni.
