Hefezopf I, słodki
Przygotowałem tę odmianę na mój debiut - i zainspirowało to moich kolegów. Niektórzy nawet chcieli przepis. Ponieważ warkocz tak dobrze pojawił się na stacji społecznej, również go udostępniam.
składniki ciasto:
- 500 g mąki (biorę mąkę ze słodkiej pszenicy)
- 1 paczka suchych drożdży (lub równoważna ilość świeżych drożdży, ale z suchym jest łatwiej)
- 1/4 L wody (idealny jest letni)
- 50 g oleju roślinnego
- 1 szczypta soli
- 1 szczypta cukru
Do „napełniania” 1 dłoń pełna rodzynek i kropli czekolady (takich, które nie topią się po podgrzaniu)
Do castingu: około 3-4 łyżki cukru pudru i soku pomarańczowego
Przede wszystkim przygotowujesz ciasto ze składników ciasta, umieszczając wszystkie składniki w misce miksującej (najlepiej najpierw wymieszaj suche składniki przed dodaniem oleju i wody), a następnie obrabiaj je hakiem do ciasta.
Po utworzeniu się bryły ciasta, czyli związaniu płynnych składników, zrzucasz wszystko na posypaną mąką powierzchnię roboczą i zagniatasz ciasto, aż wszystkie okruchy i resztki mąki zostaną połączone, i uzyskasz ładną, gładką, twardą bryłę ciasta. Wraca do miski i jest przykryty wilgotną szmatką. Całość powinna teraz spoczywać w ciepłym miejscu przez około 1 godzinę (alternatywnie ustawić piekarnik na około 30 ° C i pozwolić, aby ciasto tam trafiło).
Kiedy ciasto wzrośnie (do około dwa razy większego rozmiaru, ale oczywiście nie do końca podwójnego), wraca na posypaną mąką powierzchnię roboczą, gdzie ponownie dobrze go ugniata. Następnie dzielisz kwotę na trzy równe części. W jednym kawałku ugniatasz rodzynki, w drugim krople czekolady. Trzeci pozostaje (przynajmniej dla mnie) czysty. Z trzech brył ciągnie / roluje / formuje podłużne pasma, które splatacie w warkocz.
Warkocz jest teraz na blasze do pieczenia w temperaturze około 180 ° C. Z moim piekarnikiem wystarczy około 20 minut czasu pieczenia. Naturalnie orientację zapewnia ping-pong z drewnianym szpikulcem lub „test pukania” (jeśli brzmi to pusto, to koniec).
Po zakończeniu warkocz pozwól mu ostygnąć przez chwilę. Następnie, używając cukru pudru i soku pomarańczowego, miesza cienki lukier, za pomocą którego starannie malujesz warkocz. Wysusz i pozwól ostygnąć, a następnie ciesz się!
