Ważne wskazówki dotyczące dobrego ciasta drożdżowego
Jeśli zastosujesz się do tych prostych wskazówek, które otrzymałem od cukiernika, to ciasto i tak się powiedzie. Testowałem to bardzo często i zawsze działa dobrze. Składniki wystarczają na około 450 g słodkiego ciasta drożdżowego, które jest potrzebne do normalnej blachy do pieczenia.
składniki
- 100 ml mleka
- 25 g cukru
- ½ łyżki płynnego miodu
- 1 jajko
- 40 g miękkiego masła
- 1 łyżeczka soli
- funt wanilii
- Ścieranie ¼ nietraktowanej cytryny
- 250 g mąki
- 9 g świeżych drożdży
przygotowanie
- Wszystkie składniki oprócz mąki i drożdży wkłada się do miski i miesza. Mleko, jajka i drożdże mogą być chłodne, tylko masło musi być ciepłe w pomieszczeniu!
- Mąkę przesiewa się do naczynia miksującego, a następnie kruszy w drożdżach.
- Następnie dodaj pozostałe składniki z drugiej miski i zagniataj hakiem do ugniatania miksera ręcznego na małą skalę przez około 10 minut, aż wszystko się dobrze wymieszać.
- Następnie jest ugniatany przez około 2-5 minut na wyższym poziomie, aż ciasto będzie gładkie i matowo błyszczące i dobrze się rozpuści na krawędzi miski. Może być konieczne dodanie mleka lub mąki.
- Teraz przykryj miskę folią i pozostaw ciasto na co najmniej godzinę w ciepłym miejscu, aż jego objętość w przybliżeniu podwoi się. Możesz także zostawić ciasto w lodówce na noc.
- Następnie ciasto energicznie ugniata się rękami na lekko posypanej mąką powierzchni roboczej, a następnie jest gotowy do pieczenia.
Za pomocą tego ciasta drożdżowego można również upiec różne inne słodkie wypieki, takie jak bułki mleczne, rodzynki lub chleb owocowy, Hefezöpfe lub? Wianki, precle, ślimaki, tarta i tak dalej.
