Krautfleckerl
czas
Czas przygotowania: 20 min.
Czas gotowania lub pieczenia: 40 min.
Całkowity czas przygotowania: 1 godz.
Jakie są najlepsze ciasta z kapusty? Friedrich Torberg ma to w swojej książce? Ciocia Jolesch? zdradzony. A raczej ciocia Jolesch zdradziła to na łożu śmierci. Za każdym razem, gdy ogłoszono, że ciotka Jolesch produkuje Krautfleckerl, przybyli do niej liczni członkowie rodziny z Czech i Wiednia, aby cieszyć się tym doskonałym daniem.
Raz za razem była proszona o przepis, ale nie ogłosiła go. Kiedy umierała, siostrzenica odważyła się zapytać ponownie o przepis. A ciocia Jolesch powiedziała z ostatnią siłą: „Zawsze było ich za mało!
Tajemnica może być słuszna, ponieważ jeśli zrobię Krautfleckerl, czasami jest ich za mało.
Mój przepis na 6 osób:
składniki
- 1 biała kapusta średniej wielkości (w białej kapuście?) Pokroić na 2 x 2 duże kwadraty - mogą tam być żeberka, które sprawiają, że jedzenie jest soczyste.
- 2 duże cebule pokrojone w małe kostki (bez czerwonych, ponieważ jedzenie jest nieestetycznie szare)
- 2 łyżki cukru pudru
- 5 łyżek neutralnego oleju lub smalcu, jeśli jest to tolerowane przez zdrowie
- Sól i czarny pieprz do smaku
- Ugotuj 500 g mięsa odpornego na ugryzienie (makaron austriacki), jeśli nie jest dostępny w D, możesz również pokroić szeroki wstążkowy makaron na mniejsze kawałki. Z pewnością zadziała z innymi makaronami, ale nie są to typowe Krautfleckerl!
przygotowanie
- Rozpuść lub podgrzej smalec lub olej w dużym garnku (duży garnek jest konieczny, ponieważ kapusta zajmuje dużo miejsca i nie zapada się, dopóki się nie dusi).
- Dodaj pokrojoną cebulę i smaż, aż będą szkliste, dodaj cukier i karmelizując, delikatnie mieszając. Jeśli jesteś w tym czasie z. B do toalety, weź garnek z pieca, bo inaczej masz węgiel!
- Teraz przychodzi kapusta i sól (około 2 łyżeczki, dodaj - w razie potrzeby po zakończeniu solenia), dobrze wymieszaj i dobrze wymieszaj z karmelizowaną cebulą. Przy zamkniętej pokrywie gotuj na wolnym ogniu przez około 30 minut, często mieszając. Zioło powinno być jędrne! Jeśli naprawdę parujesz na niskim płomieniu (MUSI), nie powinno być konieczne dodawanie wody. Zioło wytwarza wystarczającą ilość płynu! To nie powinna być zupa? powstają w doniczce.
- W międzyczasie cętki są gotowane i mieszane z kapustą. Teraz może sól i wymieszaj z czarnym pieprzem.
Posiłek!
