Ciasto Linzer
czas
Czas przygotowania: 30 min.
Czas gotowania lub pieczenia: 45 min.
Okres odpoczynku: 1 godzina
Całkowity czas przygotowania: 2 godziny 15 minut
W zeszłym tygodniu otrzymałem przepis na Tort Linzer od drogiego przyjaciela. Zapewniła mnie, że ten przepis powinien być oryginałem austriackiej hrabiny. Nie sprawdziłem tego faktu pod względem prawdziwości i po prostu zakładam, że ten przepis naprawdę pochodzi od wymienionej hrabiny.
Dzisiaj zacząłem piec ciasto i muszę powiedzieć, że z jednej strony nie było zbyt skomplikowane układanie ciasta i nadzienia, az drugiej strony wynik jest po prostu super pyszny!
Pieczenie jest w każdym razie opłacalne, ponieważ dzięki temu ciastku stolik kawowy po raz kolejny jest bardzo smaczny.
Na koniec chciałbym jednak zaznaczyć, że musiałem dokonać dwóch odchyleń od „oryginalnej” receptury: mąka użyta w recepturze powinna być faktycznie typu 700, ale nie mogłam tego zrobić, więc wziąłem typowy typ 405 i Po drugie, użyłem ekstraktu waniliowego zamiast zalecanego batonu waniliowego, ponieważ nadal miałem go z zapasami składników do pieczenia.
Składniki na Springform 26er
Do ciasta:
- 150 g masła
- 150 g cukru pudru
- 250 g mąki
- 1 paczka sody oczyszczonej
- 100 g mielonych orzechów laskowych
- 1 paczka ekstraktu waniliowego
- 1 jajko
- 1 bardzo mała szczypta proszku z goździków
- 1 łyżeczka cynamonu
- Ścieranie pół skórki cytryny
Do wypełnienia:
- 400 g dżemu z czerwonej porzeczki
Do dekoracji:
- 1 jajko
- 50 g pokrojonych migdałów
- posypać cukrem pudrem
przygotowanie
- Masło i cukier puder są mieszane mikserem ręcznym na małą skalę do kremowej masy.
- Mąkę i proszek do pieczenia miesza się i odkłada na bok.
- Zmielone orzechy laskowe, ekstrakt waniliowy, jajko, bardzo mała szczypta goździków, cynamon i skórka cytryny są teraz zagniatane do jednorodnej masy i mieszane z mieszanką cukru i mąki oraz ręcznie zagniatane do ciasta. Aby schłodzić, gotowe ciasto jest owinięte folią spożywczą i powinno spoczywać przez 1 godzinę w lodówce.
- W międzyczasie Springform jest nasmarowany na krawędzi i posmarowany mąką. Na Springformboden układany jest papier do pieczenia. Ciasto jest teraz usuwane z zimna i dzielone na cztery równe części. Trzy czwarte ciasta rozwałkowuje się na spód ciasta, umieszcza w foremce i ciągnie jednolitą krawędź.
- Teraz piekarnik jest rozgrzany do 180 stopni O / U, a dżem z porzeczek jest lekko rozgrzany, aby można go było lepiej rozprowadzić na podłodze w formie. Po zakończeniu tego procesu z pozostałej części ciasta wykonuje się bułki o grubości około 1 cm, które są teraz dodawane do dżemu porzeczkowego w postaci kratki.
- Na koniec jajko jest łamane, kratka ciasta jest pokrywana, a strugane migdały są następnie spryskiwane. Teraz możesz włożyć ciasto do piekarnika na 45 minut.
- Po schłodzeniu placek jest uwalniany z formy i nadal jest posypany cukrem pudrem.
Teraz stolik może być przykryty, a ciasto jest gotowe do spożycia.
