Zrób sam chipsy z kraba / homara
czas
Czas przygotowania: 30 min.
Czas gotowania lub pieczenia: 45 min.
Okres odpoczynku: 1 godzina
Całkowity czas przygotowania: 2 godziny 15 minut
Ten przepis jest bardzo skomplikowany, ale uwierz mi, naprawdę warto! Każdy, kto lubi produkowane przemysłowo chipsy krabowe lub Kroeproek, jak się je nazywa, pokocha je.
składniki
- 250 g mięsa kraba lub homara do smaku
- 300 g mąki z tapioki (dostajesz się w dobrym sklepie z Azji lub delikatesach)
- 1 szczypta soli
- 1 szczypta białego pieprzu
- ewentualnie inne azjatyckie przyprawy według smaku (prosi sprzedawcę najlepiej o odpowiednią mieszankę przypraw)
- Olej do smażenia
przygotowanie
- Przetrzyj kraby do jednorodnej masy. Wmieszaj mąkę, sól i pieprz i zagniataj w twarde ciasto. Najlepiej tutaj wziąć ręce. Od miksera elektrycznego radzę odejść, ponieważ ciasto może się trochę przykleić.
- Podziel ciasto na trzy do czterech równych części. Formuj każdą porcję w rolkę. Jak gruby powinieneś być, zależy od twojego osobistego gustu. Polecam rolki o grubości palca!
- Oddaj role teraz na Steam. Jeśli nie masz parowca lub czegoś podobnego, możesz zawiesić sito w garnku lub położyć talerz z olejem na filiżance lub filiżance do jajka. Upewnij się, że rolki nie stykają się z wodą i że w doniczce zawsze jest woda. Cała sprawa około 45 minut.
- Owiń rolki lekko wilgotną szmatką i pozwól ostygnąć w lodówce lub lodówce.
- Po schłodzeniu odetnij cienkie plastry z rolek. Do tego potrzebny jest naprawdę ostry nóż. Jeśli ciasto przylega, zwilżyć nóż zimną wodą. Suszyć plastry przez noc w niskiej temperaturze w piekarniku. Latem jest to również możliwe na słońcu.
- Gotowy Kroepoek można bardzo dobrze usmażyć.
- Ostrożnie podczas smażenia! Frytki nadal znacznie rosną w tłuszczu. Najlepiej najpierw usmażyć czip, aby zobaczyć, ile miejsca jest w tym samym czasie. Frytki smakują najlepiej, gdy są jeszcze lekko ciepłe.
Składniki można oczywiście zmieniać w zależności od smaku. Zrobiłem ostatnią posiekaną paprykę i smakowała fantastycznie. Wkrótce wypróbuję wariant z dzikim czosnkiem.
Nawiasem mówiąc, po wyschnięciu nieprażone wióry można również przechowywać przez kilka tygodni bez chłodzenia w hermetycznych pojemnikach.
