Zrób sobie kapustę kiszoną
czas
Całkowity czas przygotowania: 30 min.
Oto moja rada, aby sama kapusta kiszona (próbowałem już kilka razy i smakuje bardzo smacznie!) Przepis, który niedawno przeczytałem w Internecie i wdrożyłem i chciałbym przekazać go innym.
składniki
- świeża biała kapusta (może być 1/2)
- Sól morska bez jodu
- puste słoje na śruby
- Folia spożywcza (bez folii aluminiowej)
- Przyprawy do smaku np. Kminek, jałowiec, tarta marchewka lub jabłko itp.
- Wagi kuchenne (w miarę możliwości zważyć cyfrowo do dokładnej ilości soli)
przygotowanie
- Zioło jest drobno tarte i mieszane w misce z solą i innymi ziołami i zagniatane przez kilka minut, aż powstanie sok. Na 1 kg zioła dodaje się 15 g soli, czyli na 100 g zioła na 1,5 g soli.
- Następnie zioło wrzuca się do czystych szklanek, ściśnij i do krawędzi! Następnie nałóż na nią kawałek folii spożywczej i lekko przykręć pokrywkę. Folia ma zapobiegać kontaktowi metalowej pokrywy z zakwaszającym ziołem.
- Teraz pozostaw szklanki w temperaturze pokojowej (18-20 ° C) na 3-6 dni w kuchni. Proces fermentacji zaczyna się teraz i wychodzi sok, więc włóż szklanki do tacy ociekowej lub krepy kuchennej.
- Każdego dnia przykręcaj pokrywkę nieco mocniej, a jeśli nie wycieknie już sok (po maksymalnie 6 dniach), włóż szklanki do piwnicy lub innego chłodnego miejsca.
- Po 2-3 tygodniach kapusta kiszona jest gotowa. Po otwarciu trwa do 1 roku.
