Maultaschen zrób się - zgodnie z przepisem mojej matki
czas
Czas przygotowania: 20 min.
Czas gotowania lub pieczenia: 15 min.
Całkowity czas przygotowania: 40 min.
Wielkanoc się skończyła i znów miałem okazję zjeść super smaczne pelmeni mojej matki. Tym razem musiałem zapytać ją bezpośrednio o przepis na Maultaschen. Oto nadchodzi:
Kup ciasto z morwy lub makaron gotowy w supermarkecie. Jedno opakowanie zawiera 500 g. Sprawia, że prawie 30 Maultaschen. Wystarczająco dla 4 - 6 osób. 2 opakowania wystarczą na 2 - 3 razy pyszne Maultaschenessen z (dużą) rodziną.
Poniżej podano ilości dla 1 kg ciasta na makaron wskazane, tak dla około 60 Maultaschen.
składniki
- 1 kg mielonego mięsa
- 1 kg mięsa = surowa masa na ser mięsny lub kiełbasę
- 1 paczka mrożonego szpinaku, drobno posiekanego, (450 g). Odwilż
- 1 pęczek dymki. Alternatywnie 1-2 cebule i 1 pęczek szczypiorku. Drobno krojony
- w przybliżeniu 10–12 kromek zwykłego chleba tostowego lub 2–3 bułki, namocz w wodzie i wyciśnij
- 4 jajka
- Sól, pieprz
przygotowanie
- Wymieszaj wszystkie składniki razem, najlepiej ręcznie.
- Rozłóż ciasto makaronowe na blacie. Rozłóż mięso mielone na połowie powierzchni. Odwróć drugą połowę.
- Użyj noża, aby pokroić powierzchnię na kawałki wielkości kluski. Włóż kawałki do wrzącego bulionu. Najlepszy jest domowy bulion warzywny z drzew brzozy, ale jest to również normalny proszek do warzenia.
- Ciasto makaronowe podnosi się podczas gotowania i doskonale otacza mięso mielone. Po około 5 minutach usuń gotowe buliony z bulionu łyżką cedzakową i osusz na ruszcie lub ruszcie.
Gotowe!
Zjedz w bulionie. Lub z sałatką ziemniaczaną. Lub później upieczony na patelni z jajkiem. Resztki ravioli można dobrze zamrozić.
