„Śródziemnomorska” zupa rybna bez większego zamieszania
Wiele przepisów na zupę rybną określa fundusze rybne zakupione ze słoika lub domowe odpady rybne od handlowca. Dla środkowoeuropejskiego smaku jest to często zbyt „podejrzane”, więc oto moja sprawdzona i często chwalona recepta łagodniejszego rodzaju:
Weź:
400? 500 g łososia (TK), 2 krewetki, 1 puszka obranych pomidorów, dwie średnie cebule, 1-2 ząbki czosnku, oliwa z oliwek, sól, pieprz, trochę cukru, zioła prowansalskie, szczypta pieprzu cayenne
Podgrzej dużo oliwy z oliwek, dodaj cebulę, zmiażdżony ząbek czosnku i paprykę pokrojoną w paski i podsmaż, dodaj trochę wody lub bulionu (nie za dużo, papryka rysuje dużo płynu) i dodaj przyprawy i gotuj przez około dziesięć minut z pokrywką. Następnie pomidory z sokiem i rybą. Zagotować. Gdy ryba się rozmrozi lub zacznie gotować, z grubsza ją posiekaj. Nie gotuj zbyt długo, nie wolno dopuścić, aby ryby „rozmazały” paski pieprzu! Dopraw do smaku bulionem ziarnistym.
