Moje najlepsze tłuczone ziemniaki
czas
Czas przygotowania: 20 min.
Czas gotowania lub pieczenia: 25 min.
Całkowity czas przygotowania: 45 min.
Chociaż większość znanych szefów kuchni ciągle twierdzi, że ziemniaki na dobre tłuczone ziemniaki muszą zostać zmiażdżone ubijakiem lub przeciśnięte przez wyciskacz do ziemniaków i nie należy ich rozgniatać mikserem ręcznym, mogę powiedzieć wprost przeciwnie.
Tłuczymy ziemniaki co najmniej raz w tygodniu, ponieważ wszyscy bardzo nam się podobają (mógłbym jeść codziennie!). Przygotowanie, które przejęłam od babci, jest łatwe i szybkie, a także (prawie) zawsze udane. Jeśli to nie zadziała, to po prostu odmiana ziemniaków. Najlepiej jest wybrać odmianę gotowaną na mące, ale jest to również możliwe z ziemniakami na twardo, których najczęściej używam.
składniki
- 300-400 g ziemniaków (na porcję)
- 1 obfite łyżki masła
- Sól i gałka muszkatołowa
przygotowanie
- Ziemniaki są obrane i pokrojone w kostkę o wielkości około 2 cm, którą następnie gotuję w rondlu zalanym soloną wodą przez około 20 do 25 minut. Następnie wyłączam piec, ale pozwól garnkowi stać na piecu przez około 4 do 5 minut.
- Teraz wlewam wodę do gotowania z ziemniaków do mniejszego garnka, ale niewielką jej ilość zostawiam w garnku z ziemniakami, które następnie pozwalam na chwilę odparować.
- Następnie dodaję dużą łyżkę masła, 1 łyżeczkę soli i trochę gałki muszkatołowej (startej) i przecieram wszystko trzepaczką miksera ręcznego - najpierw na najmniejszym poziomie, a potem na wyższym poziomie. W zależności od pożądanej konsystencji można ewentualnie ponownie dodać trochę wody do gotowania.
Więc tłuczone ziemniaki są cudownie luźne i stabilne? Myślę, że tak to nazywają. Nigdy nie daję im mleka, ponieważ dzięki temu przecier jest tylko śliski.
Kolejna wskazówka: zamiast masła można również dodać 1 łyżkę oliwy z oliwek, co nadaje tłuczonym ziemniakom również wspaniały smak!
Po prostu spróbuj, myślę, że nigdy więcej tego nie zrobisz!
