Brak zbyt ciemnego ciasta
Oto wskazówka dla początkujących: pieczę bardzo rzadko i często zastanawiam się, dlaczego tak często pie powłoki zrobiło się za ciemno lub nawet przypaliło się, gdy reszta ciasta jest ledwo ugotowana (metoda drewnianego patyczka?).
Moja matka była tam, kiedy wkładałem ciasto do piekarnika i od razu zrozumiałem, co robię źle: kładę ciasto na blasze do pieczenia. Lepiej jednak upiec ciasto na ruszcie, ponieważ arkusz ponownie nagrzewa się w piekarniku i zapewnia dodatkowe ciepło na dole ciasta!
Z tego samego powodu ponownie pieczesz pizzę tylko na (najlepiej podgrzanym) metalu!
