Ziemniak Schnitz & Spatza (March Gaisburger - Szwabski)
500g ziemniaków = grombira
1-1 / 2l dobrego bulionu mięsnego
500 spaetzli z torby
lub lepiej siebie
(4 jajka, 500 g mąki, sól, 1 / 4l wody, lepsza woda gazowana = Spaetzle)
2-3 cebule
Kostka wołowa lub kiełbasa według smaku
Obierz ziemniaki, pokrój w małe kostki, nie gotuj, aż będą miękkie, połóż na boku.
Gotuj spaetzle lub zrób własny.
(Wymieszaj wszystkie składniki razem, dobrze ubij, powiedz, aż się pęcherzy, ale nawet nie używaj wody sodowej, aby poluzować spaetzle.)
Następnie albo zeskrob lub wciśnij przez prasę, gdy unoszą się na wodzie, wyjmij w zimnej wodzie, a następnie ułóż na talerzu.
Zagotuj blanszowany bulion, dodaj ziemniaka i rożny, podsmaż cebulę w niewielkim tłuszczu i dodaj.
Mięso lub kiełbasa do smaku.
Oryginalny Tüschwäbisch.
