Przygotuj zakwas
Jeśli nie chcesz codziennie jeść chemicznego chleba z piekarni lub supermarketu, wystarczy upiec własny chleb. Ale jak? Z gotowym miksem? To wychodzi tak samo.
A potem przychodzą, niezgodności. Nie musi tak być. Możesz również upiec własny chleb bez żadnych środków chemicznych. Składniki są dostępne w sklepie ze zdrową żywnością lub w pobliskim młynie.
A teraz przepis:
Czego potrzebujesz
- Mąka (1150 mąki żytniej i trochę 1050 mąki pszennej)
- woda
- Duża miska i łyżka miksująca
- Nic więcej
Och, czas. Dużo pracy? Nie. Przynajmniej nie zrobić właściwego zakwasu.
Chodźmy
- Robisz więc 200 g mąki (najlepiej 90% żyta i 10% pszenicy) w misce.
- Następnie LAUWARMES podlewa.
- Teraz mieszaj, aż powstanie cienkie ciasto. A teraz Nix.
- Na nim i na parapecie znajduje się czysta ścierka do naczyń. Jeden dzień
- Następnego dnia dodajesz kilka łyżek mąki. Ponownie 90/10.
- Dobrze wymieszaj i dodaj kolejny łyk letniej wody.
- Znów tyle, że ciasto jest cienkie.
- To samo trzeciego dnia.
- I czwartego dnia.
- I piątego dnia.
- Jeśli tworzy się między nimi skorupa, nie ma to znaczenia. Po prostu zamieszaj.
- Gotowy? Czy znasz mężczyznę? Bardzo łatwa do zweryfikowania. Nos nad tym. Jeśli naprawdę pachnie „kwaśno”, to Sauereig jest gotowy - pod warunkiem, że wyrzuci słodkie, małe bąbelki.
- Następnie możesz „upiec”. Jak to działa, opowiem w następnej wskazówce.
Krótkie wyjaśnienie, dlaczego to działa
- W powietrzu są zarodniki drożdży, a także pałeczki kwasu mlekowego.
- Oczywiście pochodzą z powietrza w kuchni w mące zmieszanej z wodą.
- Jeśli temperatura (temperatura pokojowa) jest prawidłowa, wówczas bakterie i drożdże w mieszaninie mąki i wody rozmnażają się prawie gwałtownie.
- Drożdże zapewniają, że ciasto później „wzrośnie”, kwas mlekowy zapewnia zachowanie i przyjemny „kwaśny” aromat naszego chleba.
- Ponieważ bakterie i grzyby potrzebują dużo pożywienia, musisz „karmić” zakwas każdego dnia. Dlatego każdego dnia pojawia się trochę mąki. I woda Więcej nie potrzebuje.
Jeśli gryziesz zakwas, zbierasz jego niewielką część - na następny chleb. Przechowuje się w lodówce przez tydzień, ale można go również zamrażać lub suszyć.
W tym celu bierzesz papier do pieczenia i gładzi go cienką kwaśną skórką. Więc możesz go podnieść przez długi czas i potrzebujesz tylko trzech na nowy zamiast pięciu, sześciu dni.
Wszystko zrozumiałe? Tak mi się wydaje. A teraz baw się dobrze przy pierwszej próbie upieczenia chleba BEZ chemii!
