Przygotuj i przetwórz świeży jarmuż
Ta wskazówka przedstawia sposób przygotowania i przetworzenia świeżego jarmużu.
Jeśli lubisz jeść jarmuż w restauracji zimą, możesz również przygotować go samodzielnie. Nie może być tak trudne, myśli się i kupuje ogromną torbę, 2 kg, ze świeżym jarmużem. To mniej więcej rozmiar grubej poduszki na kanapie. Jeśli pokroisz go w domu, duże zielone liście puchną twardymi wiechami. Nie bez powodu jarmuż nazywany jest również palmą Oldenburga.
Czyszczę to w ten sposób: worek znajduje się po prawej stronie zlewu. W zlewie mam dużą miskę. Mam szczęście, że mam dużą emaliowaną miskę, pamiątkę. Ale oczywiście można również napełnić zlew wodą. Kawałek po kawałku biorę jarmuż i rozlewam zieleń, twarde łodygi odchodzą.
Kontynuuje: na kuchence wlewam 2 l wody do wrzenia, solę i napełniam garnek umytym jarmużem. Po 3 minutach masz tylko jedną trzecią objętości w puli. Ten skurczony jarmuż kapie. Kiedy nie jest tak gorąco, weź niewielką garść tego na deskę do krojenia i pokrój warzywa na małe kawałki. A teraz możesz ugotować gulasz. Na przykład, zgodnie z jednym z wielu przepisów jarmużu już opisanych tutaj.
Mój jest dość prosty: gotuję gruby pasek wieprzowego brzucha i kawałek golonki i 2 kotlety łodygowe w wodzie z cebulą i solą. Usunę to z kości. Wymieszaj z przygotowanym jarmużem i 3 łyżkami płatków owsianych i 1 cebulą i gotuj przez pół godziny. Dopraw solą pieprzową i ziarnami gorczycy. I ziemniaki na miękko gotowane i karmelizowane łyżką cukru.
Ale, jak powiedziałem, w mojej końcówce chciałem przede wszystkim opisać przygotowanie jarmużu. To nie jest fast food, ale warte wysiłku!
