Zupa z cukinii „nadmuchana”
Uwielbiam cukinię, ale w zwykłej zupie z cukinii zawsze znajduję coś nudnego. Właśnie dlatego „doprawiłem” do moich upodobań i wszyscy byli nagle podekscytowani zupą, która nie zwabiłaby nikogo za piekarnikiem, szczególnie w chwili, gdy jest dużo cukinii. A teraz, gdy zaczyna się sezon dyniowy, możesz oczywiście zastąpić cukinię dynią.
Najpierw posiekaj dwie cebule i podsmaż na oleju, wyciśnij od trzech do czterech ząbków czosnku. Posiekaj 2–3 papryczki chili - lub więcej - i posiekaj (jeśli ci się spodoba jeszcze ostrzej, powinieneś zostawić nasiona w środku), pokrój 4 papryki i oczywiście cukinię, około kilograma. Obierz i zetrzyj kawałek imbiru wielkości orzecha włoskiego. Dodaj warzywa z 2 łyżkami koncentratu pomidorowego i imbiru, w garnku do cebuli i podsmaż. Dodaj 1 łyżkę curry. Puszka (400 g) obranych pomidorów - oczywiście, działa również ze świeżymi - z nią. Napełnij bulionem o pojemności 1 1/2 L i gotuj, aż będzie miękki. Następnie przecier i ewentualnie rozcieńczyć bulionem. Mocny smak z solą, świeżo zmielonym pieprzem, cukrem, curry, niektórymi ziołami balsamicznymi i śródziemnomorskimi.
Na koniec wmieszaj kilka łyżek kremowego sera chili i papryki (w razie potrzeby podaj ponownie blender). Gdy zupa się gotuje, usmaż 200 g boczku w cienkich plasterkach na patelni, aż będzie chrupiąca. Odcedź bekon na papierze kuchennym i pozwól mu ostygnąć. Kilka bułek pokroić w kostkę, usmażyć na patelni, aż będą chrupiące i podawać z zupą. Na koniec rozdrobnij boczek i posyp zupę (podaję dodatkowo okruchy bekonu, a potem wszyscy smakują). A ci, którzy lubią to jeszcze ostrzejsze, stawiają butelkę Tabasco na stole!
