Zupa dyniowa ze smażonymi boczniakami
czas
Czas przygotowania: 1 godzina 15 minut
Czas gotowania lub pieczenia: 30 min.
Całkowity czas przygotowania: 1 godz. 15 min.
składniki
zupa:
- 750 g Hokkaido (mięso dyniowe)
- 800 ml dzikiego bulionu
- 50 ml suchej sherry
- 2 cebule
- 1 ząbek czosnku
- 200 g boczniaków
- 60 g imbiru
- 80 g masła
- 2 łyżki masła i odrobina oleju z ostu
- Sól, pieprz, gałka muszkatołowa i płatki chili do smaku
grzyby:
- 200 g boczniaków
- 30 g masła
- 20 ml oleju z ostu
- Sól i pieprz do smaku
- 100 g creme fraiche do uszlachetnienia i dekoracji
- drobno posiekany szczypiorek
- prażone pestki dyni
przygotowanie
zupa:
- Umyj dynię gorącą wodą, podziel ją na ćwiartki, usuń łyżką ziarna, w tym włókna, najpierw pokrój w plasterki, a następnie na małe, przyjemne kawałki.
- Skórka cebuli i drobno kostki, a także ząbek czosnku i imbir.
- Podgrzej masło z olejem ostu w dużym rondlu i podsmaż cebulę, imbir i ząbek czosnku.
- Dodaj kawałki dyni i smaż przez 1-2 minuty.
- Odtłuścić sherry, zmniejszyć i uzupełnić wywar z dziczyzny i gotować na wolnym ogniu przez około 8-10 minut, aż kawałki dyni będą miękkie.
- Zetrzeć zupę magicznym kijem i doprawić solą, pieprzem, płatkami chilli i świeżą gałką muszkatołową.
grzyby:
- Oczyść grzyby i pokrój na przyjemne kawałki.
- Na patelni rozgrzej masło z olejem i usmaż w nim grzyby, możesz uzyskać niektóre pieczenie, które są dobre dla smaku.
- Dopraw grzyby solą i pieprzem do smaku.
wykończenie
Połóż zupę na talerzu, włóż do niej smażone grzyby, połóż 1 łyżkę crème fraîche na środku i podawaj z posiekanym szczypiorkiem i prażonymi pestkami dyni.
