„Real” carbonara

czas

Całkowity czas przygotowania: 20 min.

Oto „prawdziwy” przepis carbonara (bez śmietany i gliny):

Pocisz cebulę na patelni i dodajesz do niej kostki bekonowe (alternatywnie włoska pancetta). Wystarczy trochę pieprzu, ponieważ bekon jest już wystarczająco słony.
W międzyczasie ugotuj makaron i dodaj łyżkę wody z makaronem do sosu bekonowego. Następnie natrzyj około 2 garści parmezanu i wymieszaj z 2 żółtkami.
Gdy makaron zostanie ugotowany, a woda zostanie zrzucona, NIE parz zimną wodą, ale dodaj mieszaninę cebuli / boczku do makaronu w garnku i dobrze wymieszaj.
Teraz umieść pod nim mieszaninę parmezanu i jajka i dobrze wymieszaj.
Podawane na talerzu trochę więcej Parmezanu na wierzchu.