Odkryj na nowo stare warzywa
Seler, swede, salsefia? Jak dobrze smakują stare warzywa
Przyjemność leży w ziemi i w przeszłości? w dzisiejszych czasach wielu się starzeje? Odkryte warzywa. Czy to korzeń, czy bulwa, która spowodowała, że wielu rodziców i dziadków wciąż drży, dziś wielu smakoszy zachwyca. Mały przegląd nowych starych skarbów z ogrodu warzywnego.
- rzepa
- rzepa
- buraki masła
- rzepa
- rzepa
- marchew
- selery
- Burak ćwikłowy
- pasternak
- korzeń pietruszki
- salsify
- topinambur
Oto jeden z rzepy!
W przeszłości buraki cukrowe wszelkiego rodzaju były pożywieniem biednych ludzi, jako prowizoryczna pomoc, jako Najamattatt. Obecnie różnorodność odmian powoduje bardzo różne wrażenia smakowe. Buraki powinny być zawsze obrane i ugotowane.
rzepa
rzepa są najbardziej znanymi i największymi spośród jadalnych odmian. Często wyglądają dziecinnie, żółtawo i krzepko. Typowe warzywo zimowe od września do lutego, pełne witaminy C i smakujące lekko słodko-cierpko. Obfite gulasze z rzepy rozgrzewają duszę. Możesz je również gotować na parze lub podawać jako puree.
rzepa
rzepa są małe, fioletowe siostry rzepy. W połowie tak duży i nieco ostry w smaku. Smaczny duszony jako dodatek.
buraki masła
buraki masła są lepszą odmianą rutabaga. Smakują podobnie, ale są łagodniejsze, wyglądają podobnie, ale są mniejsze. Są dostępne od października do stycznia.
rzepa
rzepa są małe, czysto białe, są zwykle sprzedawane z zielenią. Z pewnością należą one do listy zakupów - delikatnie topniejący przysmak! Wystarczy obrać w cienkie plasterki i podsmażyć na maśle. Zieleń można również przygotować jako warzywo lub sałatkę. Mairübchen, jak sama nazwa wskazuje, jest dostępna od maja do listopada.
rzepa
rzepa jest specjalną funkcją. Tu nie je się bulw, ale ogonki. We Włoszech nazywa się to Cima di rapa i jest szeroko rozpowszechnione. Rzepa jest przygotowywana jak szpinak lub chard - możesz ją zblednąć, dusić lub usmażyć. Czas główny: maj-październik.
Dobrze znany, źle rozumiany ze wszystkich stron
marchew
marchew, Marchewki, żółte rzepy, korzenie? Każdy zna królika. Przez lata zwykła marchewka była tylko w kolorze pomarańczowym, teraz wraca do starych odmian na rynku w różnych kolorach i kształtach. Na przykład fioletowy. Lub okrągły? co wyjaśnia, że marchewka w wielu częściach kraju nazywa się żółtą rzepą. Marchewki najlepiej smakują gotowane na maśle i karmelizowane z niewielką ilością cukru. Marchewkę należy obrać, wyszorować biomöhren co najmniej dobrze pod gorącą wodą.
selery
selery potrzebujesz sosów i bulionów. A w przypadku wspaniałych potraw, takich jak puree ziemniaczane i selerowe, smażone plasterki selera (oprócz blanszowanych cienkich plasterków, a następnie chleba i smażenia, można również wypełnić jak Cordon Bleu). Seler należy zawsze obrać.
Burak ćwikłowy
Burak ćwikłowy ? Każdy, kto teraz myśli o śliskich przedmiotach ze szkła i otrząsa się, coś mu brakuje. Burak ma wspaniały ziemisto-słodki smak, który dobrze komponuje się na przykład z łososiem. Ale burak ma również ogromną siłę barwienia. Ci, którzy się nim zajmą, powinni nosić rękawiczki i chronić ubrania. Nie należy również dziwić się kolorowym grami, nawet po zjedzeniu następnego dnia w toalecie. Jeśli chcesz wybrać łatwy sposób na buraki, obierz je dopiero po ugotowaniu: Dobrze umyj buraki, zapakuj w folię aluminiową i po prostu gotuj w piekarniku w temperaturze 175 stopni przez około 1,5 godziny. Otwórz przy stole, rozetnij na środku i jedz z (dużą) odrobiną kwaśnej śmietany lub kremem fraiche jak pieczony ziemniak.
Co to jest
pasternak
pasternak Jeszcze 200 lat temu były jednym z głównych produktów spożywczych w Niemczech. Dziś można je znaleźć bardzo często w żywności dla niemowląt, ponieważ są one tak łatwo przyswajalne. Dostajesz je od lipca do marca i możesz łatwo przygotować je jak marchewki.
korzeń pietruszki
korzeń pietruszki lub pietruszka korzenna smakuje intensywnie i lekko pieprznie i daje gulaszowi więcej gwizdka, ponieważ smak pietruszki zostaje zachowany. Inne potrawy mogą być przy tym doprawione? Na przykład tłuczone ziemniaki (pasternak też jest świetny).
salsify
salsify są faktycznie czarne na zewnątrz i w dawnych czasach stały się szparagami biedaka? nazywa. Lub zimowe szparagi, ponieważ salsify oferowane są od października do kwietnia. Smakują lekko orzechowo i pysznie w beszamelu. Przygotowanie jest nieco trudne: po pierwsze, czarne pręty są dobrze szorowane. Następnie czarne miski muszą zejść wraz z obieraczką. Ale gdy warzywa plamią twoje palce i sprawiają, że są strasznie lepkie, zdecydowanie powinieneś nosić rękawiczki.Obrane pręty muszą albo natychmiast w wodzie do gotowania, albo najpierw w wodzie z octem, bardzo szybko się utleniają. Potem zbladnij.
topinambur
topinambur zdecydowanie powinieneś spróbować. Dziwaczna bulwa, gatunek słonecznika, ma wyjątkowy smak i nie tylko, jak wielu uważa, nadaje się do przecieru. Sugestia: dobrze szczotkuj, a następnie pokrój w wyjątkowo cienkie plasterki, smaż na oliwie z oliwek i zakończ rozcieńczanie. Tuż przed podaniem posyp ocet balsamiczny, sól i pieprz, gotowe. Smacznego!
