Wskazówki dotyczące udanych ciast
Teraz przed Bożym Narodzeniem magazyny są pełne przepisów na temat pieczenia. Zdjęcia wyglądają tak kusząco, a przepisy są często uwodzicielsko proste, tak że od razu masz ochotę upiec.
Oto kilka podstawowych wiadomości dla nowicjuszy kuchennych, o których musisz wiedzieć. Kto piecze przez dwadzieścia lat, wzrusza ramionami. Ale sztuka pieczenia nie jest tak krystalicznie czysta!
Wskazówki
- Po wciśnięciu surowego ciasta piec musi mieć odpowiednią temperaturę. Więc najpierw nie mieszaj ciasta razem, a następnie rozgrzej piekarnik. Nigdy nie wkładaj ciasta do zimnego pieca!
- Masło do ciasta powinno być najpierw puszyste i kremowe ubite przed dodaniem innych składników. W przeciwnym razie konsystencja nie będzie tak pienista, jak pożądana.
- Jajka należy mieszać jeden po drugim, łyżką cukru. Zawsze pracuj, aż jedno jajko przestanie być widoczne lub cukier nie będzie już chrupał, tylko następne jajko i następna łyżka cukru.
- Mąkę należy przesiać do ciasta, co pomaga utrzymać luźne ciasto. Gdzieś czytałem, że w złych czasach dano gwarancję, że żaden robak nie wzbogacił ciasta.
- Jeśli dodaje się suszone owoce, to jeśli były w rumie, powinny być np. Rodzynki są krótko mielone w mące lub zmielonych migdałach, aby nie były tak mokre. W przeciwnym razie ciasto będzie lekko rozmoczone.
- Ciasto jest ugotowane i upieczone, gdy jest jasnobrązowe, wyrosło i jest twarde po dotknięciu na środku. Ponadto pomaga w Garprobe wykałaczka, która po eingepikst i wyciągnięta całkowicie czyste. Jeśli okruchy pozostaną, ciasto potrzebuje 10 minut na upieczenie.
- Jeśli powierzchnia jest zbyt brązowa, możesz przykryć ją kawałkiem folii aluminiowej podczas dodatkowego czasu pieczenia.
- Papier do pieczenia to wspaniały wynalazek. Po ułożeniu patelni ciasto nic się nie przywiera. Są nie tylko prostokąty, w niektórych supermarketach są puste miejsca na okrągłe wyroby do pieczenia.
- Ale jeśli w ogóle nie masz papieru, pozostaje metoda naszych babć: energicznie posmaruj kształt i posyp ciasto lub bułką tartą. To też działa!
A teraz baw się dobrze w piekarni!
