Risotto - prawie jak we Włoszech
czas
Całkowity czas przygotowania: 55 min.
To risotto wymaga przygotowania, ale jest super pyszne i poza tym łatwe do przygotowania. Jeśli wolisz wegetariańskie, po prostu zostaw kostki szynki. Zawsze używam prostego ryżu parzonego do mojego ulubionego risotto, ale możesz również wziąć pełnoziarnisty, długoziarnisty lub inny ryż. Ryż pełnoziarnisty potrzebuje około 15 minut więcej czasu parzenia.
Składniki dla 4 osób:
- 2 duże kubki do kawy z ryżem
- 1 duża cebula
- 2 ząbki czosnku (może trochę świeżego imbiru)
- około 120 g kostek szynki
- 1 funt pomidorów
- świeża pietruszka, sól, pieprz
- 250 g pieczarek
- oliwa z oliwek
- 1/2 litr bulionu
- Parmezan (lub inny tarty ser)
przygotowanie
Podgrzej około 4-5 łyżek oliwy z oliwek w dużym rondlu i smaż od czasu do czasu kostki cebuli, czosnku, ryżu i szynki. W międzyczasie przygotuj gorący bulion i dodaj trochę ryżu.
W otwartym garnku ryż pęcznieje i stopniowo dodajemy więcej bulionu. Sól i pieprz trochę i dodaj pokrojone w kostkę pomidory po około 15 minutach. Kontynuuj pęcznienie, mieszaj i nadal mż trochę bulionu. Ryż powinien pęcznieć przez 40-45 minut, aż cała ciecz zostanie wchłonięta, a ryż będzie miękki.
W międzyczasie wyczyść grzyby, odetnij łodygi, podziel je na ćwiartki i umieść w małym rondlu. Dodaj 2 łyżki oliwy z oliwek, przykryj pokrywką i gotuj na parze w niskiej temperaturze przez około 10 minut. Na koniec do ryżu dodaje się drobno zważoną pietruszkę i wszystko dobrze wymieszane, risotto może być nieco lepkie i lepkie. Teraz może coś urozmaicisz i podasz.
Zawsze osobno podam grzyby i tarty parmezan.
Ten przepis jest zawsze skuteczny i może być (bez grzybów) bardzo dobrze zamrożony w niezbyt dużych porcjach. Podczas rozmrażania ważne jest od czasu do czasu dodawanie wody lub bulionu, aby nie wyschło.
