Pieczeń wieprzowa - prosta, delikatna i smaczna
czas
Czas przygotowania: 10 min.
Czas gotowania lub pieczenia: 2 godziny
Całkowity czas przygotowania: 2 godziny 10 minut
Wielu nie odważy się upiec, fałszywie sądząc, że jest to bardzo czasochłonne. Nie ta pieczeń wieprzowa:
Przepis jest prosty, ale pieczeń smakuje wyśmienicie, a mięso jest wyjątkowo delikatne!
składniki
- 1,5 do 2 kg szyjki wieprzowej (szyja wieprzowa) od rzeźnika, którym ufasz
- 2 średnie cebule
- 2-3 marchewki
- 1-3 ząbki czosnku (opcjonalnie do smaku)
- Sól, pieprz
przygotowanie
- Pieczeń na patelni, Römertopf lub podobnej. kształt żaroodporny (ważne, aby rzecz miała pokrywkę). Kto nie ma, naczynia żaroodpornego lub podobnego. korzystać. Karkówka to i.d.R. coś zarośnięte. Tłuszcz sprawia, że pieczeń jest szczególnie soczysta i smaczna. Nie robisz tego codziennie.
- Ćwiartuj marchewki i cebulę i dodaj do pieczeni. W razie potrzeby pokrój ząbki czosnku na cienkie plasterki, a także rozłóż je wokół pieczeni. Ważne: Teraz wlej około 2 cm wody wokół pieczeni. W przeciwnym razie pieczeń wyschnie.
- Pieprz dobrze posyp pieprzem i solą, wystarczy wierzch pieczeni.
- Przykryj i wyłącz piekarnik w temperaturze około 180 stopni. W przypadku 2-kilogramowej pieczeni wymaga to około 2 godzin. Za pół kilograma możesz wyjść mniej więcej z około 30 minut. Jeśli masz nowoczesny piekarnik z czujnikiem temperatury rdzenia, możesz ustawić piekarnik na temperaturę rdzenia od 80 do 82 stopni. Więc oczywiście pieczeń staje się idealna do rzeczy.
uwaga
Nie mam Römertopf, ale nowoczesny piekarnik z wieloma programami i Kerntemperaturfühler. Ustawiłem piekarnik na poziomie 170 stopni grillowania (gorące powietrze i górne ciepło) i pchnąłem pieczoną wieprzowinę na dolnej szynie. Pieczona wieprzowina również stała się idealna.
Mięso jest bardzo delikatne i miękkie. I smak wiersza!
Oczywiście nie jest to pieczeń garnkowa, ja. Sos musisz zadbać osobno: Aby to zrobić, weź sok mięsny, który był używany do pieczenia i wlej go do małego rondla. Marchewki i cebule można wlać, ale można też pozostać przy pieczeni. Cokolwiek chcesz.
Następnie zagotuj i wymieszaj trochę wody (może 300 ml) z łyżką mąki (np. Aminy księżycowej). Włóż do garnka i gotuj przez pięć minut. W razie potrzeby dopraw solą i / lub pieprzem. Jeśli masz warzywa w sosie, możesz pomyśleć o tym, czy nadal chcesz przecierać blenderem. Całkiem do gustu.
Może to być Z. Na przykład: spaetzle, pierogi chlebowe, pierogi ziemniaczane.
Moim ulubionym jest szwabska sałatka ziemniaczana ... Ale to nie dla wszystkich :)
