Rillettes z łososia
czas
Całkowity czas przygotowania: 1 godz.
Rillettes z dwoma łososiami brzmią elegancko, ale to tylko inna nazwa, dla pysznego twardego kremu (pasty), świeżego łososia i wędzonego łososia.
Jako dodatek, idealny na imprezę w pięknej misce wypełnionej krakersami lub wystarczającymi plasterkami.
składniki
- 400 g wędzonego łososia, pokrojonego na kawałki
- 500 g świeżego fileta z łososia
- 200 g miękkiego masła
- 1 łyżka sherry
- 1 łyżeczka soli
- 1/2 łyżeczki pieprzu
- 1/4 łyżeczki chili w proszku
- 2 łyżki bitej śmietany, ubite
Na bulion:
- 2 liście laurowe
- 1 łyżeczka nasion gorczycy
- 1 cebula
- 1 marchewka
- 1 łyżeczka soli
przygotowanie
- składniki bulionu gotuje się w wodzie, świeżego łososia, który został starannie przeskanowany pod kątem kości, umieszcza się w wodzie. Wszelkie znalezione obiekty są usuwane za pomocą pincety. Najłatwiej je znaleźć, gładząc ryby super czystymi palcami. Przeciwko ziarnu!
- Po zagotowaniu łosoś wysycha przez około 25 minut, nawet na małym ogniu. Teraz ochładza się w bulionie.
- Śmietanka jest ubita.
- Teraz potrzebujemy blendera lub robota kuchennego.
- Wędzony łosoś w kawałkach, schłodzony świeży łosoś, miękkie masło, sherry, a także bita śmietana i przyprawy są teraz mieszane w jednolitą śmietanę.
- Degustacja, jeśli może pozostać trochę soli. Może nawet kropla soku z cytryny.
- Krem o wyróżniającej się nazwie Rillettes jest teraz miską wypełnioną i wygładzoną. Nadal możesz dekorować ćwiartkami cytryny i / lub koperkiem.
- W lodówce zestali się za kilka godzin.
- Pyszny z krakersami lub tostami. Świetnie sprawdzi się także w jajach na twardo, zapewniając uczucie lat pięćdziesiątych! Może razem z jeżem serowym i tostami na Hawajach!
