Sos do gęsi lub kaczki
Ponieważ zwykle nie masz wystarczającej ilości sosu przez kilka dni podczas pieczenia gęsi lub kaczki, polecam następujący przepis:
składniki
- 1 gęś lub kaczka mała (np. Skrzydła, serce, brzuch, szyja itp.)
- 1 zupa jarzynowa
- Skórka pomarańczowa i / lub cytrynowa
- 1 cebula
- w przybliżeniu 250 ml dobrego czerwonego wina
- 1-2 łyżki koncentratu pomidorowego
- w przybliżeniu Bulion 0,5 l
- 1 ząbek palca (jeśli Ci się nie podoba, pomiń czosnek)
- Przyprawy: sól, pieprz, ziele angielskie, liść laurowy według smaku
przygotowanie
Usmaż kostki gęsi, wyjmij z garnka, dodaj zupę warzywną i cebulę, dodaj do mieszanki, a następnie dodaj koncentrat pomidorowy i lekko karmelizuj, co nadaje funduszowi świetny kolor. Odlać czerwonym winem i bulionem, ponownie dodać mięso. Dodaj przyprawy i gotuj na wolnym ogniu przez co najmniej 2 godziny. Wlej powstały wywar przez sito i gotowe. W razie potrzeby odtłuścić papierem kuchennym, po prostu położyć szmatki na wierzchu, pochłaniają one unoszący się tłuszcz powyżej.
wskazówka
Daję uzyskane fundusze głównie funduszowi narybku każdego drobiu i robię z niego świetny sos, który daję z zimnym masłem lekką więź.
