Selen - niezbędny pierwiastek śladowy
Dopiero w 1975 roku znaleziono selen w ludzkim ciele. Selen jest częścią enzymu, który może wiązać wolne rodniki, które mogą być wytwarzane przez toksyny środowiskowe, papierosy i stres. Ma podobną funkcję do witaminy E i bierze również udział w tworzeniu hormonu tarczycy.
W ciele dorosłego jest przechowywanych około 10 do 15 miligramów selenu, większość w nerkach, ale także w wątrobie, sercu, mózgu i krwi. Natomiast kości, mięśnie i tkanka tłuszczowa zawierają tylko niewielką ilość selenu. Jest pobierany w jelicie cienkim i wydalany z moczem.
Potrzeba selenu
Dzienne zapotrzebowanie na selen u dorosłego człowieka wynosi około 0,03 do 0,07 miligrama. Powinno to być objęte zbilansowaną dietą.
Selen znajduje się głównie w pokarmach roślinnych. Jednak zawartość selenu w roślinach zależy od zawartości selenu w glebie, na której rosną. Niemcy mają dobrą środkową pomoc, ale gleby w Azji i Afryce są bardzo ubogie w selen, a Z. Na przykład gleby północnoamerykańskie są selenasycone.
Z powodu tych dużych różnic w zawartości selenu w glebie oczywiście zawartość selenu w uprawach również jest różna. Fakt, że nasze gleby nie zawierają tak dużo selenu, wynika między innymi z kwaśnego deszczu i stosowania nawozów zawierających siarkę, ponieważ pochłania siarkę z roślin zamiast selenu. Dlatego pierwiastek śladowy selen jest często dodawany do paszy dla bydła; a ponadto zwierzęta są również mniej podatne na choroby. Z tego powodu pokarmy dla zwierząt, takie jak mięso, ryby i jajka, mogą zwykle być nawet lepszym źródłem selenu niż pokarmy roślinne.
Pokarmy zawierające selen
Pełnoziarniste zboża i warzywa, zwłaszcza warzywa kapuściane, takie jak czerwona kapusta i biała kapusta, ale również brokuły, cebula, czosnek, grzyby, szparagi, groszek, soczewica, orzechy kokosowe, sezam, proso i żeń-szeń mają wysoką zawartość selenu. Orzechy brazylijskie zawierają dużo selenu, nawet 6-8 sztuk pokrywa codzienne potrzeby osoby dorosłej.
Spośród pokarmów zwierzęcych wołowina, cielęcina i kurczak, a zwłaszcza dziczyzna, żółtko jaja, wątroba, ser, śledź, karmazyn, pstrąg, homar i tuńczyk, zawierają stosunkowo wysoki poziom selenu.
Oto kilka przykładów ilości niektórych pokarmów, które mogą osiągnąć wymaganą dzienną dawkę osoby dorosłej (około 0,03 do 0,07 mg):
- 350 g mięsa
- 90 g wątroby
- 120 g soczewek
- 200 gramów łososia
- 150 g śledzia Bismarcka
- 10 g pstrąga
- 45 g tuńczyka
- 25 g orzechów brazylijskich
Brak selenu i konsekwencje
- Niedobór selenu jest bardzo rzadki w Europie. Konsekwencje niedoboru selenu nie zostały jeszcze w pełni zbadane. W obszarach z ekstremalnym niedoborem selenu, takich jak Na przykład w Chinach i środkowej Rosji zaobserwowano najcięższe choroby mięśnia sercowego i stawów. Jednak nadal nie jest jasne, czy choroby te są faktycznie wynikiem niedoboru selenu, czy innych przyczyn.
- Są jednak badania sugerujące związek między niskim poziomem zaburzeń metabolizmu selenu i lipidów, wysokim ciśnieniem krwi, zapaleniem tarczycy i pojawieniem się miażdżycy.
- Podobnie niedobór selenu może również wpływać na płodność: kobiety cierpiące na poronienia miały wyjątkowo niski poziom pierwiastka śladowego we krwi, a mężczyźni z niedoborem selenu mogą być zakłócani przez dojrzewanie plemników i ruchliwość.
- Niedobór selenu może również powstać w wyniku chorób przewlekłych, takich jak mukowiscydoza, niewydolność nerek lub choroba zapalna jelit. Również osoby bardzo jednostronne lub wegańskie lub cierpiące na zaburzenia odżywiania, osoby starsze z jednostronnym lub nieodpowiednim odżywianiem, alkoholicy, pacjenci karmiący zgłębnik i pacjenci dializowani są bardziej narażeni na niedobór selenu.
- Ponadto niedobór selenu może również powstać, gdy selen jest wydalany w długotrwałej biegunki, a nawet w moczu w cukrzycy lub ciężkiej chorobie nerek. Również choroby żołądkowo-jelitowe mogą prowadzić do zaburzeń spożycia selenu. Może być również zwiększone zapotrzebowanie na selen podczas ciąży, laktacji i silnego krwawienia miesiączkowego. Nawet w przypadku raka ciało zużywa więcej selenu.
- Ponieważ selen jest ważnym składnikiem neuroprzekaźników (takich jak serotonina), często może prowadzić do niepokoju, niezadowolenia i depresji u osób z bardzo niskim poziomem selenu.
Przedawkowanie selenu i konsekwencje
Selen w wyższym stężeniu ma działanie toksyczne. Ciało zwykle wydala nadmiar selenu z moczem, ale jeśli regularnie zażywasz większe ilości selenu (na przykład poprzez suplementy diety) przez dłuższy czas, może to prowadzić do dolegliwości, takich jak uszkodzenie wątroby, zaburzenia nerwowe, zmiany stawów (np. B.Choroba zwyrodnieniowa stawów), wypadanie włosów, niewydolność mięśnia sercowego lub zmniejszenie wzrostu kości.
