Pekingsoup
czas
Czas przygotowania: 30 min.
Czas gotowania lub pieczenia: 35 min.
Całkowity czas przygotowania: 1 godz. 5 min.
Zupa w Pekinie jest prawdopodobnie jedną z najbardziej znanych zup, których pochodzenie można znaleźć w dowolnym miejscu w Chinach i która jest znana na całym świecie.
Na tę zupę jest tyle przepisów, ile grup etnicznych w Chinach. W Syczuanie i Pekinie, gdzie jest to specjalność wielu restauracji, przepis zachowuje się jak złoto w Forcie Knox. Przepis jest przekazywany z pokolenia na pokolenie i nie ulega zmianie. W prowincjach Syczuan i Pekin ta zupa może mieć swoje źródło, ale nikt dokładnie tego nie wie.
Ta zupa jest szeroko stosowana w Azji ... przepis został wywieziony na świat przez wielu chińskich robotników, którzy byli i nadal są na świecie.
Lubimy jeść azjatyckie, a cokolwiek się stanie, to zupa ... tutaj przedstawiam wam mój wariant zupy pekińskiej.
składniki
- 400 g fileta z kurczaka
- 2 l drób z tyłu
- 600 g pomidorów
- 3 marchewki ok. 350 g
- 250 g pieczarek
- 1 szklanka kiełków bambusa 330 g / 180 g masy po odsączeniu
- 1 szklanka zarodka fasoli mung 330 g / 175 g masy po odsączeniu
- 1 cebula
- 1 ząbek czosnku
- 1 papryka chili
- 70 ml sosu sojowego
- 100 ml keczupu pomidorowego
- 1-2 łyżki cukru
- 50 ml octu 5%
- 1-2 łyżki skrobi kukurydzianej
- 3 jajka
- 50 ml oleju arachidowego
- Wiosenna cebula do dekoracji
przygotowanie
- Gotuj filety z kurczaka na bulionie przez około 15-20 minut. Następnie pokrój filety na małe kawałki.
- Krzyżuj pomidory poprzecznie na kwiatku, zalej je wrzącą wodą, pozwól im się stromić przez około 3-4 minuty, ostudź je pod zimną wodą, obierz ze skóry, usuń je od środka i z grubsza posiekaj.
- Wyczyść grzyby i pokrój w cienkie plasterki.
- Pokrój cebulę i ząbek czosnku i pokrój w cienkie kostki.
- Wyczyść papryczkę chili i pokrój w drobne pierścienie.
- Oczyść marchewki i pokrój w szpilki o długości 4 cm.
- Wlać pędy bambusa do sita, osuszyć i posiekać.
- Wlej nasiona fasoli mung do durszlaka, osusz i posiekaj.
- Rozgrzej olej w dużym rondlu, usmaż cebulę i kostkę czosnku, dodaj chili i paluszki marchewkowe i smaż przez około 3 minuty, mieszając.
- Dodaj grzyby i pomidory, zamieszaj i wlej wywar, doprowadzaj do wrzenia i gotuj przez około 3 minuty.
- Keczup zupy pomidorowej, sos sojowy, cukier, ocet i sól są dodawane do zupy i są teraz doprawione.
- Teraz są kawałki mięsa, bambusa i zarodki fasoli mung.
- Doprowadzić zupę do wrzenia i związać do smaku skrobią kukurydzianą na bazie wody.
- Ponownie przypraw zupę i może ją urozmaicić.
- Ubić jajka za pomocą 2 łyżek wody i wmieszać zupę delikatnie mieszając, aby powstały małe smugi.
- Finisz: podawaj zupę ze świeżo pokrojonymi krążkami cebuli z zielonego pora.
