Kwaśna fasola z boczkiem
czas
Czas przygotowania: 15 min.
Czas gotowania lub pieczenia: 15 min.
Całkowity czas przygotowania: 30 min.
Dzisiaj przynoszę ci coś wyjątkowego do „papieru”! To specjalność Lippe: kwaśna fasola z boczkiem.
Wschodnia Westfalia „Lippe” należy do Nadrenii Północnej-Westfalii. Lippe to najmniejszy kraj związkowy z siedzibą rządu w Detmold. Ale także piękne miasta Lemgo, Lage, Bad Salzuflen i piękny Kalletal są częścią Lipperland.
Tutaj, wiele lat temu, na wszelki wypadek, fasola szparagowa została zmiażdżona jak kiszona kapusta. Dokonano tego w specjalnych doniczkach, w których pokrywka, pod ciężarem ciężkiego kamienia, mogła wsunąć się do doniczki, aby wycisnąć fasolę. Za pomocą soli opracowano proces fermentacji kwasu mlekowego! Fasola stała się kwaśna - i trwała!
Ale jeśli chcesz dziś jeść kwaśną fasolę z boczkiem, nie musisz wykonywać tej pracy!
Ziarna te zostały zakwaszone przez firmę Seidel w 500 g torebce za około 1 euro na rynku! „Fasola do cięcia kwasem”. Ale także z innych firm. Ale fasola Seidel jest najlepsza! Teraz do przepisu:
składniki
- 2 - 3 saszetki ziaren (zacznij od 2 saszetek)
- około 5 ziemniaków - w zależności od wielkości
- około 4-5 cebuli - w zależności od wielkości
- 300 g mięsa mielonego
- 1 para palaczy (wędzona kiełbasa)
- 1 pasek wędzonego boczku
- pieprz
- 2-3 szklanki ciepłej wody
- 1 szybkowar
przygotowanie
- Umieść szybkowar na środku stołu.
- Pierwsze 2 cebule są teraz z grubsza cięte i wchodzą.
- Teraz także pierwsza torebka kwaśnej fasoli!
- Obierz ziemniaka i pokrój w kostkę.
- Włóż trochę ziemniaków do garnka.
- Pokrój małe dymki i dodaj je do garnka.
- Ponownie połóż ziemniaki i cebulę na małe kawałki.
- Teraz posiekaj mielone mięso pieprzem (Uwaga! Bez soli!) I za pomocą lutu do kawy w kluski o równej wielkości i włóż do garnka.
- Teraz włóż kolejną torebkę kwaśnej fasoli do garnka.
- Pokrój boczek w cienkie plasterki i włóż do garnka.
- Dodaj pozostałe ziemniaki i cebulę pokrojone na małe kawałki.
- Teraz pula powinna być całkiem pełna. Wlej trochę pieprzu i wody do garnka.
- Woda powinna pozostać poniżej masy jednego naczynia!
- Zamknij garnek i doprowadz do temperatury ciśnienia! Gotuj przez 15 minut przy pełnym ciśnieniu!
- Ochłodzić naczynie i powoli zwolnić ciśnienie! Uwaga, pula jest bardzo, bardzo gorąca!
- Gulasz w środku wciąż się gotuje! Uważaj podczas otwierania!
- Wymieszaj z kadzią i szturchnij coś!
Rozłóż na talerzach lub miskach do zupy.
Smacznego!
