Tajska Soczewica Kokosowa Kapusta Gulasz - Wegańska
czas
Czas przygotowania: 15 min.
Czas gotowania lub pieczenia: 40 min.
Całkowity czas przygotowania: 55 min.
Pyszny i nietrudny do przygotowania, ten gulasz z soczewicy i kokosa-kapusty. Jestem bardzo podekscytowany tym, jak dobry był i jestem pewien, że częściej gotuję ten gulasz.
Składniki dla 1-2 osób:
- 75 g soczewki (kolor, ja miałem zielony)
- 100 g białej kapusty
- 200 g mleka kokosowego (1/2 puszki)
- około 1 łyżeczki koncentratu pomidorowego
- 1 marchewka
- ½-1 cebula (miałem połowę większej)
- 1-2 szczypce płatków chili (do smaku)
- 400 g bulionu warzywnego
- papryka ostra
- ewentualnie sól
- 1 łyżka oleju roślinnego (bez smaku)
- Wiosenna cebula (1 pęczek)
- 50-80 g pomidorów koktajlowych
przygotowanie
- Umytą marchewkę i obraną cebulę pokroić w kostkę.
- Rozgrzej olej na odpowiedniej patelni i podsmaż kostkę cebuli i marchwi razem z płatkami chilli, do smaku. Nie brązowić, ale smażyć do szklistości.
- Dodaj zważoną soczewicę, dobrze wymieszaj koncentrat pomidorowy i wywar warzywny.
- Gotuj delikatnie na średnim ogniu i gotuj na wolnym ogniu przez 30 minut, od czasu do czasu mieszając.
- W międzyczasie możesz przygotować kapustę. Umyj to i pokrój w cienkie niezbyt długie paski.
- Ćwiartki umytych pomidorów koktajlowych pokrój cebulę na małe pierścienie i umyj.
- Po 30 minutach dodaj mleko kokosowe i kapustę, mieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut.
- Wyłącz piekarnik, dodaj ćwiartki pomidorów i krążki cebuli i pozwól im przejść, nie gotuj więcej. Kilka krążków cebuli i ćwiartki pomidora zarezerwowane do podania.
- Jeśli ostrość nie jest wystarczająca, możesz ostrzyć papryką cayenne (proszek).
- ewentualnie posolić trochę, zaaranżować i cieszyć się!
Oczywiście przepis można łatwo przedłużyć dla większej liczby osób jedzących.
Jeśli wolisz zupę, możesz po prostu użyć trochę więcej bulionu i mleka kokosowego, mogę sobie łatwo wyobrazić. Ale spójność była dla mnie świetna.
