Konfitura pomidorowa z pieczonymi ziemniakami
Wkrótce znów pojawi się nadmiar pomidorów. Na ten czas przepis, w którym bardzo dojrzałe pomidory mogą być przetwarzane super: konfitura pomidorowa z pieczonymi ziemniakami, wegetariańska i pikantna, niedrogi posiłek na dużą rundę. To wystarczy dla 6-8 osób.
Dobre 1,5 kg dojrzałych pomidorów
2-4 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżka cukru pudru
Przyprawy: gałązki tymianku, oregano, ziarna pieprzu, sól, sok z cytryny
Na osobę około 2 duże ziemniaki, wstępnie ugotowane.
Podawać: niektóre liście bazylii, mieszaną sałatę - umyć i gryźć usta, sos sałatkowy z 2 łyżkami oleju, 1 wyciśniętą cytryną, 2 łyżeczki cukru, szczypta soli.
Umyj tymianek i oregano, osusz i zrywaj liście. Obierz i zmiażdż ząbki czosnku. Zmiażdż tę mieszankę przypraw solą i pieprzem w moździerzu. Alternatywnie można również zastosować suszone przyprawy.
Rozgrzej piekarnik do 220 ° C. Przekrój ziemniaki w kurtkę na pół ze skorupą i połóż je pokrojoną powierzchnią na natłuszczonej blasze do pieczenia. w przybliżeniu Piecz przez 15 minut, a następnie zdejmij z piekarnika folią aluminiową i utrzymuj ciepło. W międzyczasie umyj pomidory, połowę i rdzeń, osusz.
Zalej naczynie żaroodporne oliwą z oliwek i odcedź cukier puder, a następnie karmelizuj w brytfannie. Połóż pomidory na karmelu spodem i równomiernie rozłóż na nim mieszankę przypraw.
Obróć piekarnik z powrotem do około 170 do 180 ° C i włóż do niego pomidory, pozwól mu się dusić przez około 20 minut. Wyjmij garnek z rurki i delikatnie zamieszaj. ewentualnie usuń skórkę pomidora. Degustacja z odrobiną soku z cytryny i ewentualnie przyprawa.
Umyj bazylię, osusz i pokrój w paski. Połóż ziemniaki na liściach sałaty skropione dressingiem, rozłóż konfiturę pomidorową na wierzchu, posyp bazylią i podawaj na gorąco.
