Bawarski indyk
Kupiłem dziś kawałek klubu z indykiem. Co ty z tym robisz? Grill? Nie. Nie miałem na to ochoty.
Ale moja synowa, która mieszka niedaleko Deggendorfu, podsunęła mi pomysł. Kiedy odwiedzałem „za granicą” (tak, Bawarii nie czuje się jak Niemcy, ale jak Bayern…), gabs „Schweiners”. Więc pierogi z pierogami (bułkami). Dlaczego więc nie „komputery”?
Myśl zrobiona. Czego potrzebujesz?
- Oczywiście mięso z indyka. Wyższy klub (tłum określa twoją głodną stado wilków)
- Dwie, trzy cebule.
- Tak wiele marchewek.
- Ciemne piwo (lub czerwone wino, ale wtedy nie jest całkiem bawarskie).
- Trochę wody lub bulionu. Ze mną zawsze rosół.
- Sól, pieprz, majeranek (suszone). To są moje standardowe przyprawy. Ale każdy może sezonować inaczej.
- Trochę tłuszczu do smażenia.
- Trochę masła i mąki.
Więcej? Nie konieczne
Jak się masz Nie trudne Chodźmy
Więc umyj mięso i osusz. Teraz przychodzą recenzje, bo go nie usmażyłem.
Lekko nasmaruj blachę do pieczenia, połóż mięso skórą. Więc połóż obraną i posiekaną cebulę i marchewkę. Wlać piwo i wywar. Połóż trochę tłuszczu na mięsie i nie wyschnie. Sezon. To była praca. Teraz blacha do pieczenia wchodzi do NAGRZEWANEGO piekarnika. Ustawiłem na 175 stopni. Rozgrzej, bo nie usmażyłem mięsa. Teraz patelnia pozostaje w piekarniku przez dobrą godzinę.
Od czasu do czasu oblewaj bulionem pieczonym. Po godzinie wyjmij mięso i warzywa, wlej wywar do rondla, włóż mięso i warzywa z powrotem do brytfanny. Ponownie przypraw, nałóż trochę tłuszczu na skórę i ustaw piekarnik na „grillowanie”.
W międzyczasie przygotuj sos. Albo masz dużo czasu i gotujesz je (einreduzieren), albo robisz coś ciemnego sosu. Lub możesz to zrobić tak jak ja: trochę masła na patelni, pozwól mu się rozgrzać, a następnie łyżkę czystej mąki i przygotuj lekko ciemną zasmażkę. Dodaj je do bulionu pieczonego, dopraw ponownie i dobrze.
Jako dodatek można zrobić pierogi chlebowe, a także pierogi ziemniaczane lub ziemniaki gotowane. Jeśli jesteś „sosem kuchennym”, może powinieneś wziąć trochę ziemniaków - jak ja.
Na koniec pokrój mięso (zrobię to nożem elektrycznym), połóż na talerzu, dodaj pieczone warzywa, swój dodatek i sos.
Smakuje jak w Bawarii, po prostu smaczniejszy, ponieważ indyk smakuje mocniej niż wieprzowina.
