Lokum tureckie z wodą różaną
Nazwa tego małego przysmaku Lokum pochodzi od tureckiego słowa Lokma i oznacza coś w rodzaju „ugryzienia”. Zamiast wody różanej jest również jak woda z kwiatu pomarańczy, sok z cytryny lub sok z granatów. Tym razem użyłem wody różanej i uznałem smak za bardzo interesujący.
składniki
- 1 kg cukru
- 1,1 l wody
- 2 łyżeczki soku z cytryny
- 150 g skrobi kukurydzianej
- 1 łyżeczka tartarnego proszku do pieczenia
- 2 łyżki wody różanej
- 3 krople czerwonego barwnika spożywczego
- 1 szklanka cukru pudru
- trochę oleju do smarowania
przygotowanie
- Włóż cukier, około 375 ml wody i sok z cytryny do rondla i zagotuj na małym ogniu, dobrze mieszając, aż cukier się rozpuści. Następnie doprowadzić do wrzenia, aż temperatura osiągnie około 115 stopni i zdjąć z ognia.
- Mieszaj 120 g skrobi kukurydzianej z proszkiem do pieczenia i 250 ml wody w dużej misce, aż będzie gładka, nie powinny tworzyć się grudki. Doprowadzić pozostałą wodę do wrzenia w rondlu i zamieszać mieszaninę skrobi. Dobrze się ze sobą mieszaj, aż płyn wyrzuci bąbelki i zgęstnieje.
- Powoli zamieszaj gorący syrop, zagotuj i gotuj na małym ogniu przez około 1 godzinę, często mieszając. Mieszaj w wodzie różanej i barwniku spożywczym, aby masa stała się różowa. Następnie włóż wszystko do naoliwionej formy do pieczenia (23/23 cm) i odstaw na 12 godzin.
- Zmieszaj sproszkowany cukier z pozostałą skrobią w misce i pokrój masę lokum na kawałki około 3 cm za pomocą naoliwionego noża i odwróć sproszkowaną mieszaninę cukru.
- Przechowywać w szczelnym pojemniku.
