Zupa jarzynowa z dużą ilością świeżych warzyw ogrodowych
czas
Czas przygotowania: 45 min.
Czas gotowania lub pieczenia: 50 min.
Całkowity czas przygotowania: 1 godz. 25 min.
Wiosna jest tutaj, a teraz jest tak wiele pysznych i świeżych warzyw ogrodowych, że łatwo jest ugotować pyszną zupę warzywną.
Kupiłem więc dużo i wykorzystałem kilka mrożonych warzyw, których nie musiałem kupować ponownie. Te mrożone warzywa są również świeże, a w każdym razie lepsze niż rozgotowane i bez smaku konserwy.
Podstawą mojej dzisiejszej zupy był bulion z kurczaka, ugotowany z połowy kurczaka i doprawiony dobrym bulionem drobiowym.
składniki na około 3,5 l zupy
- 3 l wody
- 2 szklanki bulionu drobiowego
- 1/2 zupy z kurczaka
- Sól, pieprz
- Szafran 2 - 3 nitki
- 1 szczypta gałki muszkatołowej
Wkładka warzywna, każda świeża lub mrożona:
- 175 g fasoli
- 200 g brukselki
- 175 g groszku
- 200 g kalafiora i brokułów (łącznie)
- 150 g szparagów
- 175 g kalarepy
- 3 średniej wielkości marchewki
- 1 gruby sztyft pora
- 1/4 bulwy selera naciowego
- 1/2 korzenia pietruszki
- dużo posiekanej natki pietruszki
- 200 g luźnego ryżu lub 1 torebka do gotowania
przygotowanie
- Połowę zupy z kurczaka umieszcza się w zimnej i osolonej wodzie - jeśli jest dostępna - w szybkowarze - i gotuje się przez 40 minut. Wkrótce dołączą do ciebie wątki szafranu. Nadają zupie apetyczny kolor. Szczypta gałki muszkatołowej trafia bezpośrednio do bulionu z kurczaka. W przypadku zwykłego rondla czas gotowania obliczany jest odpowiednio dłużej, myślę, że to około 1,5 godziny.
- Po tym, jak ciśnienie spadło z garnka, kurczaka wyjmuje się z bulionu za pomocą skimmera, a do słoika dodaje się dwa słoiki bulionu drobiowego.
- Podczas gdy kurczak się ochładza, różne warzywa są myte, czyszczone i krojone na kawałki wielkości kęsa. Następnie wszyscy wchodzą do rosołu i zupa jest ponownie podgrzewana energicznie. W szybkowarze, aż pokrywa się zamknie, a następnie natychmiast ponownie wyłącz piec. W zwykłym garnku zupa powinna ponownie gotować na wolnym ogniu przez około 15 do 20 minut.
- W tym czasie mięso z kurczaka jest usuwane z kości, skóra i części tłuszczowe są usuwane, a zwykłe mięso jest krojone na przyjemne jadalne kawałki, a następnie ponownie dodawane do zupy.
- W międzyczasie ryż również został krótko ugotowany, teraz jest odsączany i wchodzi do zupy.
- Wszystko jest teraz doprawione pieprzem, solą i dużą ilością świeżo posiekanej natki pietruszki. Jeśli nie chcesz się poddawać, połóż Maggiflasche na stole do przypraw.
- Zupa jest teraz gotowa do spożycia, nadziewana na talerze lub kubki, przyozdobiona natką pietruszki i podawana ze świeżymi bułkami lub plasterkami świeżego chleba rolnika.
Deser może nadal pasować do zupy, choć bardzo polecam deser jako mój deser ze śmietanki mandarynki.
Wszyscy mają dobry apetyt i bawią się gotując i ciesząc się.
Dane dotyczące czasu gotowania odnoszą się do gotowania w szybkowarze, przy normalnym garnku czasy gotowania są odpowiednio dłuższe.
