Kolorowy pieczeń z rurki do smażenia
czas
Czas przygotowania: 30 min.
Czas gotowania lub pieczenia: 1 godz.
Całkowity czas przygotowania: 1 godz. 30 min.
Przez długi czas nie przyniosłem na stole żadnego klopsa, więc wpadłem na pomysł, aby przygotować to raz w Bratschlauch. Pieczeń jest naprawdę dobrze zrobiona i mogę tylko polecić ten sposób.
Składniki dla 3-4 osób
- 500 g mięsa mielonego (do smaku lub mieszanego)
- 2 jajka
- 2 plastry świeżego tostu bez kory
- 2 łyżki bułki tartej
- dużo posiekanej, gładkiej natki pietruszki
- 1 cebula
- 1 łyżka gorącej musztardy
- 2 łagodne ostre papryki
- 1/4 każdej czerwonej, żółtej i zielonej lub pomarańczowej papryki
- 2 ząbki czosnku
- Papryka, sól, papryka, trochę gałki muszkatołowej
Przystawka w rurze do smażenia:
- 1 cebula
- 2 szt. seler
- 1 średnia marchewka
- 150 ml wywaru z warzyw lub pieczeni
Do sosu:
- 1 łyżka kremu fraiche
Dodatki do mięsa:
- Mieszane warzywa ogrodowe na 3-4 porcje
- niezbyt duże ziemniaki, również dopasowane do wspomnianej liczby osób
- posiekana, gładka natka pietruszki do ziemniaków
przygotowanie
- Aby przygotować, obierz cebulę i czosnek, posmaruj 1/4 papryki i posiekaj natkę pietruszki. Ponadto usuwam korę z tostów i mielę tak przygotowane plastry w Moulinette lub za pomocą młynka miksera na świeże okruchy.
- Teraz przygotowane składniki roślinne, a także pepperoni są mielone i mieszane razem z innymi składnikami i jajkami pod mielonym mięsem. Dodaje się także świeżą bułkę tartą i bułkę tartą, a także wspomniane przyprawy, natkę pietruszki i musztardę. Mięso mielone powinno być ładne i mocne.
- W międzyczasie piekarnik włącza się do 180 stopni w celu podgrzania.
- Następnie rurka do smażenia jest cięta, najlepiej około dwa razy większa od pieczeni. Rurka jest teraz przywiązana do jednego boku jednym z dołączonych zamknięć, a pieczeń jest wpychany do rurki. Dodaj do tego oczyszczoną i grubo pokrojoną marchewkę, grubo zmielony seler i kawałki cebuli. Teraz podaję wywar warzywny lub pieczony do tuby, która jest teraz zamknięta po stronie napełniania i umieszczona na grillu nad miską ociekową w piekarniku. W tym miejscu kolorowy pieczeń może być pieczony przez niecałą godzinę z temperaturą 160-170 stopni.
- w przybliżeniu 15 minut przed końcem gotowania możesz ostrożnie rozciąć rurkę u góry, aby ciepło piekarnika mogło zwiększyć opalanie pieczeni.
- Podczas gotowania pieczonego mięsa dokładnie myję ziemniaki i gotuję je razem ze skorupką. Po ugotowaniu są obrane i lekko usmażone na maśle na patelni i posypane dużą ilością posiekanej natki pietruszki.
- 15 minut przed podaniem gotuję warzywa ogrodowe w małym bulionie warzywnym z dobrym kawałkiem masła i doprawiam pieprzem, solą, odrobiną cukru i małą gałką muszkatołową.
- Teraz pieczeń jest również gotowy i można go uwolnić z osłony tuby do smażenia i krótko ogrzać. Sok mięsny zebrany w folii do smażenia jest ostrożnie wlewany do rondla wraz z towarzyszącymi mu dodatkami do sosu i puree. Następnie ten sos należy ponownie doprawić i udoskonalić kremem EL creme fraiche.
- Na koniec kroi się plastry, ziemniaki i warzywa ogrodowe wkłada się do misek i można je podawać.
Życzę wszystkim dobrego apetytu!
