Ser analogowy i inne imitacje - podróbka czy kunszt?
Ser analogowy to jedzenie, które wielu konsumentów mogło już spróbować? tak naprawdę nie wiedząc o tym. Ponieważ jest to sztuczna pleśń serowa, która w przeciwieństwie do tradycyjnego sera ma specjalne właściwości.
Co jest w środku (lub nie)
W rzeczywistości sztuczny ser jest fikcją, ponieważ jest imitacją sera. Wykorzystanie tłuszczu mlecznego i białka mleka jest w dużej mierze lub nawet całkowicie pominięte w sztucznym serze. Zamiast tego stosuje się zastępcze tłuszcze pochodzenia roślinnego lub zwierzęcego. Tłuszcz mleczny jest często zastępowany różnymi olejami roślinnymi, a białko bakteryjne lub sojowe zastępuje białko mleka. Istnieją również inne sztuczne składniki, takie jak barwniki, konserwanty i środki aromatyzujące, różne dodatki do żywności i emulgatory. Rezultatem jest substytut sera, który ma konsystencję i wygląd podobny do tradycyjnego sera, ale ma z nim niewiele więcej wspólnego niż nazwa.
Między zaliczką a akceptacją
Dla konsumentów, a zwłaszcza dla przemysłu, imitacja sera oferuje niewyobrażalne możliwości. Właśnie dlatego ser analogowy jest znacznie bardziej powszechny niż ludzie są świadomi. Głównym tego powodem jest przede wszystkim przemysłowe wykorzystanie sera artystycznego. Tylko w Niemczech produkuje się około 110 000 ton rocznie, z czego około 75% trafia na eksport. Reszta znajduje się w przetwórstwie spożywczym. W szczególności duże piekarnie, stołówki i restauracje chętnie sięgają po imitacje sera. Nawet gotowe produkty, takie jak mrożona pizza i lasagne do mikrofalówki, nie zawierają analogowego sera. Jeżeli zastosowanie sztucznego sera zostanie odpowiednio zadeklarowane, prawo UE jest „legalnym oszustwem”.
W innych krajach? szczególnie w USA? Ser artystyczny jest nawet uważany za kompletne jedzenie i jest oferowany w prawie wszystkich dyskontach i supermarketach.
Inne dozwolone „moggles”?
Lista produktów, które zastępują oryginalne składniki prostymi, tanimi lub sztucznymi, jest nieograniczona. W herbatnikach czekoladowych zamiast czekolady znajduje się kakao w proszku, zamiast tłoczonego krewetek oferowane jest białko rybne, lody waniliowe są wzmacniane olejem kokosowym, a pizza to szynka żelowa ze skrobią i soją.
Wszystko to nie jest powodem do rozpaczy. Politycy zareagowali szybko i kilkakrotnie zaktualizowali aktualne rozporządzenie w sprawie etykietowania żywności (LMKV) w grudniu 1981 r., Ostatnio w lutym 2014 r.
Sztuczna żywność pro i kontrastowa
Żywność produkowana całkowicie lub częściowo sztucznie polaryzuje konsumentów. To, co prawie graniczy z oszustwem dla przeciwnego obozu, jest powodem, dla którego kibice kibicują. Faktem jest, że przynajmniej obie strony mogą przedstawić ważne argumenty za swoimi poglądami.
Zatwierdzona sztuczna żywność, szczególnie wśród wegańskich konsumentów. Są nie tylko bezpieczne dla zdrowia, ale nawet przedłużają dietę wegan. Ze względu na stosunkowo dużą dystrybucję imitacji (mięso, nabiał, ryby itp.) Weganie są wdzięczni za takie alternatywy i jeszcze bardziej łączą swoją dietę z ochroną zwierząt i środowiska. Podobna wysoka akceptacja występuje u alergików. Szczególnie ser analogowy jest pożądaną alternatywą dla nietolerancji laktozy.
Przeciwnicy imitacji jedzenia często czują się oszukani. Skarżą się zwłaszcza w produktach gotowych na brak oznakowania i niewystarczające wykształcenie klienta. Ponadto nie ufają producentom i podejrzewają o nielegalne, a nawet nielegalne lub nawet zabronione oszukiwanie. Nawet sporadyczne skandale związane z żywnością (ptasia grypa, konina itp.) Oraz niskie koszty produkcji (przetwarzanie resztek, krótszy czas produkcji) są często rzucane przez przeciwników w tej samej doniczce.
A zdrowie?
Mięso, drób lub produkty mleczne, których składniki są całkowicie lub częściowo wykonane ze sztucznych substytutów, są nieszkodliwe dla zdrowia. Różnice w smaku między oryginalnym a dozwolonym fałszowaniem są oczywiście subiektywnym postrzeganiem. Powinny być nawet konsumenci, którzy wolą artefakt od oryginalnego jedzenia. Jednak tłuszcze i oleje, które są czasami używane, mogą zmienić wartość odżywczą takich produktów spożywczych (kalorii, tłuszczu itp.). Dzięki specjalnej diecie (niskotłuszczowej, dietetycznej lub podobnej) może nie tylko spojrzeć na drobne drukowane składniki.
