1040
Kwiecień 9, 2024

moussaka

Samo przygotowanie musaka oznacza dużo wysiłku i czasu, ale się opłaca. Jeśli nie masz dużej rodziny, zaproś przyjaciół. Musaka można również zamrozić porcjami.

Z różnych przepisów, mam jeden? Chciałbym przedstawić wam:

składniki

600 g bakłażana
600 g ziemniaków
2 cebule
700 g siekanego jagnięciny lub hamburgera wieprzowego
800 g pomidorów obranych z puszki
3 łyżki oliwy z oliwek do smażenia
1 łyżka koncentratu pomidorowego
2 łyżki świeżo posiekanej natki pietruszki
1 łyżka suszonego oregano
1 szczypta cukru (około 1 łyżeczka)
1 szczypta cynamonu (około 1/2 łyżeczki)
Papryka, świeżo zmielona
sól
150 g mozzarelli
2 żółtka
1 całe jajko
(200 ml białego wina, chyba że użyjesz soku pomidorowego)

Do sosu beszamelowego

6 łyżek masła
6 łyżek mąki
1 l mleka
3 żółtka
Świeżo starta gałka muszkatołowa
sól
trochę białej papryki

przygotowanie

Umyj bakłażany, pokrój w plastry o grubości 1 cm, posyp solą i pozostaw na około 30 minut. Umieść na papierze kuchennym i osusz.
Obierz ziemniaki i pokrój w cienkie (około 1/2 cm) plastry.
Pokrój cebulę w kostkę.
Odcedzić pomidory w puszkach (jeśli lubisz białe wino zamiast sosu) i pokroić na małe kawałki.
Bakłażany pieczemy na powlekanej patelni w odrobinie oliwy z oliwek do złotego koloru i odcedzamy na papierze kuchennym. Ta sama procedura z ziemniakami.
Posolić lekko smażone bakłażany i ziemniaki.
Energicznie podsmaż cebulę z mielonym mięsem na oliwie z oliwek, a następnie dodaj koncentrat pomidorowy i krótko piecz.
Dodaj pomidory bez soku lub z białym winem i zagotuj.
Dodaj natkę pietruszki, oregano, cukier, cynamon, pieprz, sól i dobrze wymieszaj. Gotować na wolnym ogniu przez około 45 minut, a następnie zdjąć z ognia (płyn powinien być prawie rozgotowany!)
Dodaj jajka do letniej masy i dobrze wymieszaj.
Podczas gdy mięso się gotuje, przygotuj sos beszamelowy.
Z masła, mąki i mleka ugotuj filiżankę beszamelu, dopraw gałką muszkatołową i odrobiną soli, pozostaw do ostygnięcia i dodaj jajka.
Rozgrzej piekarnik do 220 stopni Celsjusza.
Odpowiednio duże naczynie żaroodporne (kopalnia ma 32/24/8 cm w środku) smar i, począwszy od ziemniaków, bakłażanów, mozzarelli i mielonych warstw. Każda powinna mieć 2 warstwy.
Piec w rozgrzanym piekarniku w 200 stopniach na średnim ruszcie przez około 1 godzinę do złotego koloru. Jeśli górna warstwa sosu jest zbyt ciemna, przykryj folią aluminiową.
Pozwól moussace odpocząć przez około 10 minut przy otwartym piekarniku, a następnie będzie cięć lepiej.